水晶紅豆桂花月餅批量製作手工美食烘焙教程

剛好院子裡桂花盛開，恰逢中秋，來點水晶月餅換換口味

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先採桂花，金桂和銀桂都採一些

第2步：

加鹽，淡鹽水浸泡，去雜質消毒

第3步：

就這樣泡

第4步：

泡啊泡

第5步：

泡啊泡

第6步：

壓一下，使花都浸在水裡

第7步：

而後清水淘洗一下，即刻撈出瀝水

第8步：

傾斜放置，瀝水

第9步：

進櫃，陰乾5小時

第10步：

準備紅豆

第11步：

陰乾的桂花就這樣，一層糖一層花，鋪滿

第12步：

大大小小，兩週之後醃好

第13步：

紅豆煮熟

第14步：

碾成泥，加糖和醃好的桂花，炒成紅豆餡

第15步：

準備紙杯

第16步：

切一半，前半截扔了 留著後半截

第17步：

2000ml水+100g魚膠+適量白糖，熬成漿，備用

第18步：

800ml椰漿+400ml水+80g魚膠+適量白糖 ，熬成漿，備用

第19步：

紅豆餡35g一個，找一個小一點的原型模具，我切了個脈動瓶子，把餡料在裡面壓一下，壓成圓柱，好看

第20步：

熬好的桂花，現在杯子里加第一層，而後放冰箱凍20分鐘，速凍模式

第21步：

一個裡面一團餡，放在正中央

第22步：

再加桂花漿，剛剛沒過餡為好，而後再凍20反正

第23步：

凍住之後加椰漿，薄厚自己控制，看心情

第24步：

有泡泡的要戳破，不然影響賣相

第25步：

凍一會兒拿出一個先看看。。。有點軟，繼續凍

小貼士：

如果熬好的漿要凝固，那就放在熱水裡，防止凝固，挺簡單的。好好做吧，祝中秋快樂