【週三】紅燒鯧魚手工美食烘焙教程

201，又是一個新的開始。
做一道紅紅火火、濃油赤醬的魚，獻給味蕾發達的小七和同為吃貨的你！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

休漁期，山谷把冰箱裡的存貨清一清，保鮮完好的鯧魚經過三四小時自然解凍，依舊保持緊緻的手感，清理一番之後，用約45度的角度斜刀法在魚身兩側劃刀花......

第2步：

用廚房紙吸乾水份.....

第3步：

用適量的鹽抹一遍魚身......尤其刀花處.....

第4步：

醃製10分鐘，這個期間可以做其他準備：切蔥段生薑辣椒，拍蒜頭，撒料酒.......

第5步：

洋蔥作為輔助食材，同樣準備妥當.......

第6步：

熱鍋冷油，油至中溫，蔥薑蒜爆香後取出蔥姜，獨留蒜頭在鍋中.....這種方法後煎魚不會粘鍋。

第7步：

入鯧魚煎至兩面金黃......

第8步：

加入溫熱的開水，（山谷的經驗一般做高蛋白的食物都用溫開水，冷開水的話會讓溫熱的魚肉肉質緊縮不酥鬆，影響口感）。湯汁大概沒過魚身，加糖、醬油，丟入兩顆紅辣椒.....

第9步：

蓋上鍋蓋，中火煮約5～8分鐘，湯汁逐漸收干時，撒入洋蔥絲......

第10步：

留了一點湯汁，給熱愛醬油拌飯的小七......

第11步：

鯧魚又叫平魚、鯧鼠，鏡魚、叉片魚.......小七果然又做了醬油拌飯！

小貼士：

紅燒鯧魚的輔料可以放毛豆、絲瓜、豇豆、洋蔥等食材，因為紅燒後，連這些輔助材料都很入味很好吃呢。
有一次山谷放了蕃薯🍠，試想，香甜的番薯吸飽了湯汁........小七被驚倒：“狠好吃！是這個狠哦！”
美味的食物一定是用心用愛來烹煮，別無其他.......