【轉】好吃到停不下來手工美食烘焙教程

圖片轉自堆糖

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

❀【櫻桃汽水】---⑴原料：櫻桃、冰糖、水、帶汽礦泉水、檸檬汁。⑵ 做法：1、糖水櫻桃：櫻桃去核備用，鍋內燒開水，放入冰糖適量，水開關火，加入適量檸檬汁，放入櫻桃，其實就是用開水浸泡櫻桃。2、做好的糖水櫻桃放入無油無水的瓶子放冰箱儲存。3、做櫻桃汽水就用事先做好的糖水櫻桃，連湯汁帶櫻桃放入杯中，倒入帶汽的礦泉水或者蘇打水或者雪碧，就可以了。4、天熱的時候還可以加冰塊，這款飲品完全無新增，自然健康。

第2步：

❀【星空棒棒糖】---做法：1、熬糖：（珊瑚糖）糖水比例1：10，小火加熱糖液至透明，拿下來放溼抹布上以免靠餘熱繼續升溫。2、準備一個模具，把糖倒入不插棍的一面倒滿。為了讓糖涼的快，在烤盤裡倒一點水，模具放水上。3、剪食用列印紙（印有星空圖案）紙的大小要比模具小。等稍微冷卻還有餘溫，把紙放上，注意方向。4、冷卻之後繼續熬糖，依舊165度。5、兩半模具扣在一起拿皮筋紮緊，從孔倒入色素糖液。6、微冷卻之後插棍，不要太深。然後放倒晾涼。插棍時孔衝上，插好了再放倒。輕輕調整一下，要溫柔。冷卻後開啟模具會發現糖表面有氣泡。如果自己玩玩就可以結束了。拿出來晾到完全冷，用直衝火槍燒後不動直到定型冷卻即可。

第3步：

『抹茶綿綿冰』 綿綿冰粉，水，糖和抹茶粉混合，攪拌至溶解；分次加入攪拌機進行攪拌，先攪拌3分鐘，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘，如果加淡奶油可在此前加入，並手動攪拌均勻；分次倒入模具進行冷凍8-10個小時；把模具倒置，在背後衝冷水，同時拇指按壓模具，即可脫出冰塊；冰塊放回冰櫃翻凍1-2小時。

第4步：

❀【水晶玫瑰果凍】---做法： 1、剝下玫瑰花瓣取一部分用熱水泡開後過濾掉備用，剩下的玫瑰花瓣加冰糖用大火煮開後再用小火熬煮至顏色充分融入水中，放入容器沉澱，過濾掉沉澱底部的殘渣備用。2、水晶果凍層：用小火把冰糖熬至溶解，待其冷卻。把果凍粉放到容器裡倒入開水攪拌混合，攪拌讓果凍粉充分溶解在水裡，加入冰糖水、蜂蜜攪拌。攪拌好後倒入容器的一半，放入冰箱等其凝固。3、玫瑰果凍層：把果凍粉放到容器裡倒入開水攪拌混合讓果凍粉充分溶解在水裡，然後倒入處理好的玫瑰花水、蜂蜜繼續攪拌。取出凝固好的水晶果凍層（不能完全凝固），將攪拌好的玫瑰果凍層緩緩倒入容器，邊加入備用的玫瑰花瓣。放入冰箱等果凍凝固即可。

第5步：

『抹茶酸奶凍芝士』 1.原味芝士液：奶油乳酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟 ，瀝乾加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中，加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。 2.倒入模子，入冰箱冷凍。 3.抹茶芝士液：奶油乳酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。牛奶加抹茶粉拌勻 ，吉利丁片涼水泡軟，瀝乾加入抹茶牛奶中，隔 熱水融化，倒入芝士液中拌勻，加入打至6-7分發的淡奶油拌勻。 4.取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續冷凍4小時以上。

第6步：

❀【水蜜桃果凍】---⑴原料：水蜜桃2個、砂糖120克、寒天或卡拉膠5克、白葡萄酒50cc、水400cc。⑵ 做法：1、將水蜜桃切半加入砂糖檸檬汁和水，不用去皮，煮沸後再用小火煮5分鐘。2、放入冰箱冷置一晚後再去皮，這時湯水中就帶有自然薄粉色了。3、將卡拉膠或者寒天加熱煮沸後與白葡萄酒一起加入桃汁中。然後放入冰箱等待果凍出現吧！

第7步：

『抹茶冰糕』 用料 100ml純牛奶 100ml濃縮奶油2個蛋黃 5勺糖 1勺宇治抹茶粉 3勺熱水. 做法： 1用3勺熱水將抹茶粉沖泡開,攪拌均勻2蛋黃倒入平底鍋內,輕輕攪拌3加糖4攪拌均勻5,一點點的加入牛奶6,攪拌均勻7,將平底鍋在低熱狀態下加熱攪拌8,沒入冰水中9,將沖泡好的抹茶倒入鍋內10,攪拌均勻 11,加入濃縮奶油 12,攪拌均勻，倒入容器冰箱冷藏

第8步：

【香芋酥】做法：1荔浦芋頭去皮切塊，放蒸籠中蒸熟。2趁熱加入白糖。 3混合成芋頭泥放涼。 4油皮（低粉200g，玉米油50ml，白糖40g，）和酥皮（低粉120g，玉米油120g）分別合成麵糰，醒30分鐘。 5切成相等的小劑子。 6取一油皮包入酥皮。 7收口朝下包好。 8按扁，擀成牛舍裝。 9翻面後自上而下捲起，依次做好所有的，鬆弛15分鐘。 10按扁擀長。 11捲起後鬆弛15分鐘。 12擀成圓形。 13放入芋頭泥。 14像包包子一樣包包，收口超下，放入烤盤,頂部放黑芝麻裝飾。 15烤箱預熱180度中層30分鐘即可。

第9步：

『蔓越莓芝士蛋糕』 用料 乳酪250克 蔓越莓幹20克 奶油50克 雞蛋2個 消化餅乾碎120克 黃油35克 細砂糖50克 做法 1乳酪切小塊室溫軟化，加入消化餅乾碎裝入模具底部，壓平整，冰箱冷凍20分鐘；蔓越梅乾切碎，軟化的乳酪加上細砂糖打至鬆軟，呈羽毛狀；打入一顆雞蛋，攪打均勻，再加入一顆雞蛋，加入奶油攪勻；加入切碎的蔓越梅乾，倒入乳酪餡，在表面灑上蔓越梅乾，烤盤上裝一碗水，160度30分鐘。烤好冷藏一小時。

第10步：

『抹茶花生牛軋糖』 用料 棉花糖 奶粉 抹茶粉 花生仁 做法 棉花糖放入微波爐中中高火叮一分鐘融化；加入奶粉，抹茶粉，拌入熟花生拌勻；放入保鮮膜中用擀麵杖擀平，放入冰箱冷凍一會，用刀切塊

第11步：

【全蛋海綿蛋糕】做法：低粉150克過三遍篩；4個雞蛋加130克糖、一小撮鹽打發至三倍大；倒入過篩後的低粉，輕快拌勻成麵糊；取出1/3麵糊加入牛奶35克、油30克拌勻，再倒回另2/3麵糊快速拌勻；將麵糊倒入蛋糕模達七成滿；入預熱過的烤箱倒數第二層180度烤15分鐘；轉160度烤25分鐘，取出倒扣在架上晾涼。小貼士：打蛋時要先快後慢，打到表面可以寫出字就好了，不可過度打發；打蛋盆一定要無油無水哦！

第12步：

【酸奶蛋糕】做法：1.4個雞蛋分離，蛋黃加150g酸奶、20g糖、20g油拌勻，放入75g低粉拌勻；2.蛋白分三次加40g糖和3-5滴檸檬汁，打至乾性發泡；3.分3次把蛋白加到蛋黃糊中，上下翻拌均勻；4.8寸活底模用兩層錫紙包好，倒入蛋糕糊，震掉氣泡，放入加了3cm水的烤盤中；5.入預熱好的烤箱150°，60min即可。

第13步：

❀【櫻花水羊羹】---⑴原料：紅豆沙、寒天粉、淡奶或者牛奶、白砂糖、鹽漬櫻花。⑵ 做法：1、涼水裡加寒天粉，放入小鍋近燒開，使寒天粉溶解（溶解溫度為80℃）。加入豆沙，嫌不夠甜的可以再加白砂糖。攪拌到豆沙均勻溶解。2、離火繼續攪拌，微冷後過篩倒入模具。3、鹽漬櫻花提前放冷水泡20分鐘，取出後用開水泡開。4、淡奶（或牛奶）加入適量砂糖和寒天小鍋燒開，稍冷後倒入模具。趁奶油層沒有完全凝結時把櫻花放上去。5、把剛才泡好的櫻花茶里加入砂糖和寒天，燒開，微冷後緩慢倒入。6、放入冰箱冷藏後切塊食用。

第14步：

『檸檬抹茶軟香餅』 把軟化成液體的黃油加入軟乳酪攪拌均勻，加入糖混合好之後，加入香草精，泡打粉，繼續攪拌到順滑狀態；加入雞蛋，攪拌到雞蛋和奶糊融合，高筋麵粉加入攪拌融合；麵糰一半加入抹茶粉，滴入檸檬汁混合冷藏30分鐘；把烤箱預熱190度，烤箱烤8到10分鐘。

小貼士：

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