大明白教你做港式菠蘿包手工美食烘焙教程

課程視訊已經上傳完成 正在稽核中 稍後就會上架 感興趣的朋友可以觀看學習一下 因為做教程很多步驟是無法用圖片和文字表達出來的 大明白在此謝謝各位親的支援 如果有想學的甜點 請在評論裡留言 大明白會總結想學的多的儘快吧教程做出來
港式菠蘿包是香港幾乎所有烘焙店 甜品店 冰室幾乎都有的一款產品 它外皮酥脆 裡面麵包非常柔軟 使得口感具有多樣化 一半港式菠蘿包是熱食的 就是把剛出爐的菠蘿包中間切開 裡面夾一片冷黃油 一起食用 恩 人間美味

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

首先是原料 我們要將麵粉等分到兩個盆裡

第2步：

將水 雞蛋 淡奶油倒入其中的一個盆裡

第3步：

用橡皮刮刀攪拌

第4步：

攪成麵糊狀

第5步：

然後把另一半面粉到進來

第6步：

翻拌到基本成團 基本成團後 把麵糰倒在案板上

第7步：

兩手像搓衣服一樣 反覆這樣揉

第8步：

大概揉4-5次捲起來 換一個方向繼續揉

第9步：

揉到麵糰表面光滑

第10步：

咱們揪一塊小麵糰下來判定一下

第11步：

兩手輕輕的向兩邊拽這個麵糰

第12步：

能拉開一尺長不斷 即為麵糰已揉至八成好

第13步：

然後加入黃油 黃油要提前在室溫中軟化

第14步：

還是這樣把黃油揉進去

第15步：

麵糰表面粗糙是因為黃油還沒有揉勻 還得繼續揉

第16步：

揉到麵糰表面光滑

第17步：

然後像四面八方這樣拽這個麵糰

第18步：

拉出手套膜即可

第19步：

然後將麵糰滾圓

第20步：

放到打蛋盆裡蓋上保鮮膜鬆弛大約20分鐘 使麵糰具有良好的可塑性

第21步：

趁著醒面的時間 拌菠蘿皮

第22步：

先將黃油 雞蛋 糖粉 奶粉 一起用打蛋器攪拌均勻

第23步：

然後倒入低筋麵粉

第24步：

先用手在盆裡輕輕拌幾下 到基本成團

第25步：

然後倒在案板上 這樣用手掌按平

第26步：

用刮板 將它翻起 對摺 繼續用手按平

第27步：

按至無干粉即可 菠蘿皮是不用搓發的

第28步：

將菠蘿皮分成六個

第29步：

二十分鐘時間到了 將醒好的麵糰也等分成六個

第30步：

然後將菠蘿皮包在麵糰上

第31步：

像這樣包住 然後放在烤盤上

第32步：

然後進行發酵 發酵時間大約一小時 因為菠蘿皮表面是不怕乾的 所以咱們發酵的時候不用放到醒箱裡 也不用蓋保鮮膜 就露天放著 大約發酵一小時即可

第33步：

這個是發酵完成的 體積是原體積的2-2.5倍大

第34步：

表面上刷蛋黃

第35步：

刷完蛋黃後入爐烤 烤箱預熱十分鐘 溫度180度 烤箱中層 大約烤12分鐘

第36步：

烤出來後的成品

第37步：

視訊課程已經錄製完畢 感興趣的朋友可以觀看一下

第38步：

如果有想學的甜點可以在評論裡給我留言 我會盡快把教程製作好 給大家發上來

第39步：

謝謝各位親們支援大明白！

小貼士：

歡迎收藏 轉載 因為圖片比較多 讀出來會有點慢 建議在wifi環境下觀看