紅扒豬手手工美食烘焙教程

過新年要的就是喜慶，年夜飯的餐桌上也少不了一些喜慶的菜式，比如說:過年菜少不了的“年年有餘”“大吉大利”今天給大家推薦的也是一道過年必不可少的吉祥菜，恭喜發財-紅扒豬手 ，吃完好運陪你一整年，發大財，行好運，這麼好的菜，還不趕緊學來做給家人吃。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1.豬手刮洗乾淨，剁成小塊。用清水浸泡10分鐘去血水。

第2步：

2.蔥薑蒜切片，香蔥切末，調料備好待用。

第3步：

3.豬手涼水下鍋，焯水5分鐘，去浮末，撈出用溫水洗淨。

第4步：

4.將老抽加點料酒和蜂蜜拌勻，均勻地抹在每塊豬手的表皮上。

第5步：

5.平勺內放油15克，將豬手皮朝下煎二分鐘，成金紅色盛出。

第6步：

6.鍋內放油15克，七成熱放入大料，香葉，花椒，桂皮，小茴香，和蔥薑蒜，白胡椒粉炒香。

第7步：

7.然後加入蠔油，l5升清水，老抽，生抽，料酒，鹽，腐乳汁，雞粉，味精，放入豬手，轉大火燒開後倒入高壓鍋。

第8步：

8.另起爐，勺內放少許油，放入冰糖小火熬成糖色後，加半勺原湯熬片刻，將糖色湯汁倒入高壓鍋。

第9步：

9.高壓鍋開火，開鍋後燉25分鐘後裝盤。

第10步：

10.用高壓鍋裡的原汁，勾點芡澆在豬手上。撒點香蔥即可。