大米的幾種做法手工美食烘焙教程

美食烘焙
關注：1.93W次

餓嗎

主要材料：

大米

所需工具：

鍋

製作步驟：

第1步：

1、辣白菜炒飯

做法：1.辣白菜切碎，豆芽洗淨控幹。

2.鍋裡熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。

3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽。

第2步：

2、水果飯

材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。

做法：葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可。（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形

第3步：

3、清香炒飯

原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。

調料：油、鹽。

做法：1.胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝乾水分；

2.雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散後盛出；

3.鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；

4.下入萵筍和火腿丁炒勻；

5.倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入少許水。最後加鹽調味。

第4步：

4、紅薯雜糧飯

原料：雜糧米、紅薯、玉米油。

做法：1.雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝乾水分；紅薯去皮切成小丁；

2.將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

第5步：

5、欖菜春筍素炒飯

原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油1大匙、鹽1/2小匙。

做法：1.胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水衝淨、瀝乾。豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝乾；

2.鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；

3.倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻；

4.倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。之後加鹽，炒勻即可。

第6步：

6、番茄炒飯

米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。

做法：1.番茄洗淨，去皮切小塊；蝦仁洗淨切碎，用少許鹽和料酒醃10分鐘；雞蛋打散成蛋液；

2.鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；

3.另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；

4.倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。

第7步：

7、黃瓜糙米飯

糙米......200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜......80克，鹽......少許，雞湯......少許

做法：1.糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。

2.把糙米洗淨，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。

3.將蒸好的糙米飯用筷子攪鬆。黃瓜洗淨，切成小丁。

4.平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

第8步：

8、泡菜炒飯

材料：米飯，韓國泡菜，醃蘿蔔，火腿，蔥。（因為泡菜，醃蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了）

調料：1.將韓國泡菜切成丁；醃蘿蔔也切成丁；蔥切末備用。

2.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入醃蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。

第9步：

9、韓式石鍋拌飯

原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。

做法：1.將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；

2.煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；

3.石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；

4.將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；

5.加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

第10步：

10、孜然羊肉燜飯

原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。

做法：1.準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；

2.鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；

3.另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾；

4.加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋；

5.大米洗淨入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程式操作，煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。

第11步：

11、蓋澆飯

原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。

做法：1.取200克西紅柿打成泥備用； 2.放入黃油和芝士；3.加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥； 4.加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；5.放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。

第12步：

12、濃湯肉香飯

原料：大米適量、豬瘦肉、幹香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。

做法：1.將幹香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇切片。

2.瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。

3.大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜飯，飯熟即可。

第13步：

13、鮮蝦咖哩炒飯

原料：米飯2碗、鮮蝦8只、胡蘿蔔60克、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

調料：咖哩粉1大匙、雞精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。

做法：1.鮮蝦去頭去殼留尾，去除蝦線，洗淨瀝乾；胡蘿蔔去皮切丁，洋蔥和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗淨瀝乾；

2.鍋放少許油，將蝦仁炒至發紅，加入少許鹽後盛出備用；

3.另起鍋，油燒熱，先炒洋蔥和胡蘿蔔，然後依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；

4.加入米飯炒勻，再放入蝦仁快速翻炒均勻；最後調入咖哩粉、雞精、白胡椒粉和適量鹽，炒勻即可。

第14步：

14、臘肉扁豆燜飯

材料：臘肉、扁豆、大米。

做法：1.大米淘洗乾淨，用水浸泡15-20分鐘，水量高出大米的一食指肚；

2.扁豆擇去老筋，掰成小段，洗淨；

3.臘肉洗淨切丁（如果臘肉比較乾硬的話要提前蒸一會，如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右，用來燜飯的話10分鐘就可以了）；

4、鍋入油（比平時炒菜略多一些），下入蔥姜碎爆香；

5、倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆。這裡用的是純瘦的臘肉）；炒至扁豆變色，調入雞精、生抽和適量鹽炒勻；

6、將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中，用電飯煲蒸熟，就像蒸米飯一樣。熟後稍微燜一下，然後拌勻食用。

第15步：