鮮肉包子~小胖墩的最愛😜手工美食烘焙教程
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終於做了純肉餡包子,小胖墩最喜歡長沙清泉閣的肉包子,每次跑很遠去買,不理解!我吃外面的肉包都會反胃,不知道原因,在家裡自己做的從來沒有這情況,所以一定要讓他嚐嚐我做的,哈哈,有時候早上起不來也是為了能偷懶多睡一會兒,好啦,我們一起看看做法吧😄
主要材料:
中筋麵粉 500g | 酵母 5g |
糖 一小勺 | 肉餡 250g左右,我實際上用了380g沒用完 |
各種調味品 步驟裡詳細說吧 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
把酵母放進溫水裡,等上10分鐘左右
第2步:
看到有小泡泡冒出來,就證明酵母有活性啦,準備發酵吧
第3步:
開始活面吧,最後就是三光,手光面光盆光,揉麵也就是十幾分鍾吧,軟軟的挺好玩的
第4步:
手指沾點麵粉,戳個洞,不回縮或者稍微有點回縮都是可以的
第5步:
蜂窩組織
第6步:
麵糰一切為二,剩下的備用
我們這些一共是包12個包子,所以12個小麵糰就好了
第7步:
肉餡可以自己剁,也可以料理機打成肉泥都可以
肉餡和旁邊的調料,兩個部分充分混合攪拌上勁就好了,備用,兩勺生抽,一勺醬油,一勺料酒,一勺耗油,白胡椒粉一點,香油兩大勺,白砂糖一勺,別的還有啥?我也忘了😣,差不多就是這些,對了,一點點的鹽
第8步:
大面團分成六個小麵糰
第9步:
人家都說要中間厚邊緣薄,這是擀的,後來發現用手捏的更方便也更快啊,實踐出方法,哈哈
第10步:
把肉餡放進去,然後收口包好,應該都會包吧,這個包的時候不記得拍照了,手上都是麵粉,不方便拍😭
第11步:
另外的麵糰用保鮮膜包住備用,防止變幹了
第12步:
這個包好以後放在蒸鍋裡再次發酵10~20分鐘左右,可以鍋裡放一點熱水,蓋上蓋子就好了,然後開火蒸,水開後再蒸20分鐘,悶幾分鐘再開啟
對了包的過程中記得把其他的麵糰用保鮮膜包住,要不然就會像我這個一樣,表皮有點幹了😭,不過上過蒸出爐以後看不出來了
第13步:
直接趁熱吃吧😁
小貼士:
確實好吃,記得餡料裡可以加點水,然後把肉餡充分攪拌上勁,這樣最後的肉就會吃著很嫩不柴
還有另外的圖文教程可以看看,最前面還有牛奶燕麥饅頭肉鬆什麼的做法
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