自己做的芝士蛋糕料足,味正!在家試試吧~喜歡點贊喲⊙▽⊙
主要材料:
奶油芝士 125g | 黃油 12g |
牛奶 1/4量杯 | 雞蛋 2個 |
白砂糖 12g+25g | 低筋麵粉 12g |
所需工具:
烤盤/鐵碗 1 | 蛋液分離勺 1 |
電動攪拌器 1 | 電子秤 1 |
製作步驟:
第1步:
我用的是這份芝士,味道還不錯
第2步:
稱量各種原料
第3步:
將黃油融化後和芝士混合,攪拌均勻後加入蛋黃牛奶和糖12g攪拌,最後加入低筋麵粉混合均勻
第4步:
蛋液裡儘量不要進入水和蛋黃,25g糖分2-3次加入,如果一次加入糖,打發時間會延長且組織較稠密。糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為溼性發泡,約7分發。溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性發泡,約9分發就可以了。要有耐心。
第5步:
打發
第6步:
還不夠
第7步:
打發好後和之前的混合好的芝士混合均勻
第8步:
模具裡塗一層黃油,倒入混合液,烤箱托盤中倒入水,150℃水浴加熱60分鐘,這是烤好後的樣子
第9步:
放涼後放冰箱裡冷藏一段時間,然後就可以拿出來吃啦~用刀切開時可以切一刀然後用溫水將刀子沖洗乾淨再切,就可以把蛋糕切平整了~
小貼士:
家裡沒有蛋糕模具,用鐵碗代替了一下,我也是第一次做呢,很成功了吧,雖然賣相不是特別好,但味道很贊,喜歡芝士蛋糕的可以大膽嘗試一下呀~
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