櫻花芒果流心慕斯手工美食烘焙教程

流心慕斯一直是山谷想挑戰的一款蛋糕，那種如同開啟神祕寶盒似的忐忑與期待心情，相信一定也是很多小夥伴所共有的孩子氣。
芒果流心慕斯加上櫻花鏡面的粉飾，真心是內外兼修的美麗......

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

餅底製作簡單介紹：奧利奧餅乾去除夾心，裝進密封袋用擀麵杖敲碎，碾成粉末......

第2步：

黃油隔水加熱後放入餅乾粉攪拌均勻，活底模照例墊層油紙便於脫模，倒入餅乾餅底料壓緊......放冰箱保鮮層備用.....

第3步：

這一季臺灣水仙芒很贊，做流心首選，取2～3個水仙芒約500～600克，如圖對切開，在上面劃開，切下芒果粒做餡料備用，削下其餘不規則部分，用料理機做成果泥。

第4步：

山谷忘記拍照所以只能文字描述。沒有料理機也有辦法做果泥，芒果極易碾碎，用電動攪拌機也可以，或者將果粒裝進密封袋用手掌跟壓碎，總之辦法總比困難多啦......

第5步：

吉利丁片冷水泡軟備用......

第6步：

慕斯部分製作：奶油乳酪隔水泡軟......

第7步：

電動打蛋器低速開啟至順滑，加入酸奶繼續打....

第8步：

加入果泥繼續打.....

第9步：

加入吉利丁片繼續打，這些步驟都要在容器隔水加熱中進行，有30度左右的溫度，吉利丁片才會完全溶化哦。

第10步：

淡奶油高速打發至出現紋路，又馬上消失，拎起打蛋器有液體迅速流成一條線......

第11步：

芒果乳酪混合物倒入淡奶油中繼續低速攪拌至均勻......慕斯部分做好了。

第12步：

做蛋糕體：冰箱中取出已經凍硬的餅乾底模具，將慕斯糊倒一半入模具.....

第13步：

用手左右晃動至光滑表面.....

第14步：

放入芒果粒.....芒果粒不要過於堆積，以免影響慕斯凍結.....

第15步：

加入芒果泥.......

第16步：

加多點.......

第17步：

再沿四周倒入剩下的一半慕斯糊，最後將中間的果泥部分蓋住......照例左右晃動模具，讓慕斯平滑漂亮......蓋上保鮮膜入冰箱凍四小時以上.......

第18步：

拿出來放上櫻花.....

第19步：

鏡面液製作：純淨水加糖溶化，再加入5克泡軟的吉利丁片，做成鏡面液體放涼，過熱會燙壞慕斯......

第20步：

澆入鏡面液......入冰箱凍兩小時......

第21步：

用熱毛巾捂緊模具，脫模很方便哦......

第22步：

顏值是多少呢？

第23步：

山谷家——櫻花芒果流心慕斯，剛切開，芒果流心傾瀉而出猶如溶岩噴發......照片都來不及拍......

第24步：

人間四月天.......不要再問：鹽漬櫻花幹嘛用了啦......

第25步：

哈哈......下一個教程再見......

小貼士：

這次芒果泥流心部分放得有點兒多了，或者中間還可以放些果粒做支撐，就不會切開時塌方啦，另外一定要趁冷吃，慕斯是凍著吃的哦......