腸仔小麵包手工美食烘焙教程
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250克麵粉做了8個小小的腸仔麵包,給我家寶寶做早餐的。
主要材料:
高筋麵粉 250克 | 鹽 3克 |
細砂糖 20克 | 酵母粉 3克 |
雞蛋液 25克 | 水 145克 |
黃油 20克 | 臺灣烤腸 4只 |
沙拉醬和番茄醬 適量 | 香蔥碎 適量 |
熟芝麻 適量 | 全蛋液 少許 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
麵粉加細砂糖和鹽混合均勻。酵母粉加45克溫水溶開放至起一層泡泡(不喜歡這種方法的也可以把麵包的所有材料一起混合就行了)
第2步:
把酵母水,雞蛋液和剩下的水全部加入麵粉中揉至擴充套件階段,再把室溫軟化好的黃油加入麵糰中揉至完全擴充套件。
第3步:
麵糰表面噴水後蓋透明碗室溫發酵至2倍大(現在天氣炎熱可以室溫發酵,如果天氣涼爽可以採取烤箱發酵等等),用手指蘸乾麵粉戳進麵糰不回縮
第4步:
將發酵好的麵糰排氣,大概均分成八個小麵糰,滾圓(手腕不離桌面,五個指頭向內扣,連續滾麵糰就能滾出又圓又光滑的小麵糰)蓋保鮮膜醒發15分鐘。
第5步:
取一份醒發好的小圓麵糰壓扁擀成牛舌狀,從側面捲起,收口處壓緊。
第6步:
麵糰條滾成兩頭細中間粗的長條,一頭用手壓扁後用擀麵杖擀薄。
第7步:
把另一頭捲回來包緊。
第8步:
全部麵糰做好後,表面噴水進行二次發酵至原來的兩倍大
第9步:
把臺灣香腸從中間一分為二,放在每個麵糰的中間,稍微壓緊
第10步:
表面刷全蛋液
第11步:
擠上番茄醬和沙拉醬
第12步:
放上香蔥碎和熟芝麻
第13步:
烤箱170度預熱十分鐘,上下火,中層烤15分鐘即可(具體時間需要根據各自烤箱稍加調整)
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