手作冰皮月餅手工美食烘焙教程

冰皮月餅是傳統中國中秋節食品。叫冰皮月餅的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

過濾煮熟的綠豆

第2步：

過濾好的綠豆餡

第3步：

黃油入鍋融化

第4步：

餡料準備完成

第5步：

炒餡料

第6步：

將融化好的鍋倒入冰皮粉中

第7步：

攪拌至起勁

第8步：

包餡壓模

第9步：

成型脫模

第10步：

成品

小貼士：

製作餡料（綠豆餡兒）
準備材料-脫皮綠豆250g，總統牌黃油適量（55g左右），卡夫芝士粉適量（20g），麥芽糖一大勺.
餡餅做法-將脫皮綠豆泡冷水2個小時以上備用.
將泡發好的脫皮綠豆煮爛，再用雙層篩子過濾.
炒餡-鍋裡放入黃油融化，將過濾好的綠豆放入鍋中一起翻炒，中間加入芝士粉、細砂糖、麥芽糖，炒至幹即可.
製作餅皮
準備材料-鍋一純淨水40g、玫瑰純露40g、黃油50g、細砂糖20g、椰漿20g、牛奶80g
鍋二冰皮粉60g、慄粉60g
餡皮做法-先將鍋一的水、純露、白砂糖、黃油放小鍋裡煮，待黃油和糖完全融化，加入牛奶和椰漿沸騰，
將鍋一倒入鍋二中，邊倒邊攪拌，趁熱攪拌均勻，再攪拌至起筋.