檸檬凍芝士蛋糕手工美食烘焙教程
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超級喜歡檸檬的味道
主要材料:
奶油芝士 250g | 淡奶油 250g |
消化餅乾 100g | 黃油 40g |
檸檬汁 40g | 糖 50g |
魚膠粉 15g | 雞蛋黃 1個 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
微波爐將黃油融化
第2步:
將消化餅放入兩層密封袋,用擀麪杖碾碎
第3步:
黃油液體加入餅乾碎中,充分攪拌均勻
第4步:
第5步:
將芝士提前2小時從冰箱拿出恢復室温,然後將芝士切塊,放入大碗中,隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒
第6步:
將砂糖和蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻
第7步:
魚膠粉放入小碗中,用兩湯勺水融化開,然後加入檸檬汁,攪拌均勻
第8步:
將混合好的魚膠檸檬汁加入奶酪糊中攪拌均勻
第9步:
淡奶油從冰箱取出,倒入大碗中
第10步:
用打蛋器打發到七成發
第11步:
將打發好的奶油分次加入到芝士糊中,輕輕切拌均勻
第12步:
將芝士糊倒入蛋糕模,將表面抹平後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時
第13步:
成功脱模後裝飾好檸檬片
小貼士:
1.芝士要隔水打發,下面的水保持70-80的温度就行
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