文史 玉琢百千態 大雪節氣到

漫漫玉琢人世界，蹂踐成泥真可惜。
呼童梯屋器貯之，猶得煎茶待嘉客。

–宋‧孔平仲〈十二月二十五日大雪〉

大雪：第二十一個節氣

「大雪」，二十四節氣中第二十一個，當太陽到達黃經255°時為大雪節氣之始，每年在陽曆12月7日前後一日到下個節氣「冬至」前的這半個月期間。黃曆落在十一月，稱十一月節。小雪和大雪兩個節氣，都是反應降水狀況的節氣。黃河流域以北地帶，大雪時節，大雪紛飛，水面結冰。

大雪天來臨時，北方或是天寒地域的人家，家裡裝煖閣、燒暖坑房、燒火缽、燒壁爐、開暖氣在屋子裡取暖。身上穿禦寒衣物、掛手爐、腳爐或湯婆子（錫制的暖水壺）、暖暖包更是一應俱全。

「大雪」物候

《逸周書》記載大雪三物候：「大雪之日，鶡鴠不鳴，又五日虎始交，又五日荔挺生。」

《月令七十二候集解》解：「大雪：初候，鶡鴠不鳴。鶡鴠，音曷旦，夜鳴求旦之鳥，亦名寒號蟲，乃陰類而求陽者，茲得一陽之生，故不鳴矣。 二候，虎始交；虎本陰類。感一陽而交也。三候，荔挺出。荔，一名馬藺，葉似蒲而小，根可為刷。」

從五行陰陽相生相循的層面來看，大雪時節雖然陰氣隆盛，但此時天地間的陽氣也在暗暗滋萌了，老虎、荔（馬藺）等動植物，都先於人而有所感。

大雪俗諺

大雪節氣，在中國流傳著不少諺語，反應與預測氣候現象：
大雪不凍倒春寒。（桂）
大雪河封住，冬至不行船。（黑）
大雪晴天，立春雪多。（冀）
大雪不寒明年旱。（冀）
大雪下雪，來年雨不缺。（皖）
大雪無雲是荒年。（臺灣）

地方風采‧歷史留影
老南京醃肉 老北京紅棗糕 臺灣烏魚節

老南京有句俗語，叫做「小雪醃菜，大雪醃肉」，大雪節氣一到醃製鹹肉，利用天寒地凍的天地大冰箱來儲備冬天裡的菜，成了家家戶戶冬寒裡的暖風景。

老北京在這時節糕點舖、市場裡到處可見紅棗糕上市，展現冬天養生的飲食文化。

臺灣平地雖然沒有雪季，臺灣的漁夫卻有句話：「小雪小到、大雪大到」。「大雪」到，烏魚群也大量湧到臺灣海峽，正是捕烏魚的好時機。臺灣人喜愛「烏魚子」的人不少，捕烏魚取「烏魚子」，對漁民來說，「大雪」中的烏魚群宛然就像是天送的黃金。

南宋留影‧賞雪

大雪雪盛，今天的人滑雪或是雪原縱走很流行，南宋時的人家在「大雪」時節怎樣玩雪？

周密的《武林舊事》有一段描述在臨安城（杭州），皇宮王室、貴族，在大雪天裡賞玩雪景、堆雪人雪山、作雪燈雪花，以及賞零食點心的情形：

禁中賞雪，多御明遠樓禁中稱「楠木樓」。後苑進大小雪獅兒，並以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，並以金盆盛進，以供賞玩。並造雜煎品味，如春盤餖飣、羊羔兒酒以賜。

這寒冷的時節，宮中犒諸軍、臨安救濟貧民；貴家富室，也各以錢米救濟里巷的窮人：

內藏庫支撥官券數百萬，以犒諸軍，及令臨安府分給貧民，或皇后殿別自支犒。而貴家富室，亦各以錢米犒閭里之貧者。

生活美學

宋代孔平仲作有〈十二月二十五日大雪〉詩一首，大雪天賞雪、賞心的生活美學縈迴其間。今天的人或知道每片雪花的結晶在大自然中都是唯一的傑作。

宋時孔平仲也看得醉心：

斜縈碎委百千態，不是天工誰做得。

千姿百態的落雪姿態，根本就是老天的天工巧藝。雪地裡冰清玉琢的世界，就那一瞬的觸揉、踐踏就化成泥水！惜美的人士，心中絲絲悵然隱生，他把的玉琢般的雪貯藏起來，將化甘水煮茶待嘉客：

漫漫玉琢人世界，蹂踐成泥真可惜。
呼童梯屋器貯之，猶得煎茶待嘉客。