皁基手工皁-芒果派

這次我要做芒果派皁基手工皁，而且派皮想要有烘烤的感覺，但是皁基都是隔水加熱成液狀，那怎麼做的出像烘烤過的樣子呢 ? 哈哈 今天的皁基要試試用揉的，沒錯皁基就要像揉麵團一樣，揉揉揉，這是第一次皁基不加熱直接做，不知道這方法可不可行，好期待呢?完全就像在做甜點一樣，真的很有趣喔!

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芒果派

皁基可以變化很多好看的造型，不過有時後又覺得皁基做出來的作品顯得太工整，這次改變一下做皁基的方法，讓我的芒果派更上一層樓，沒想到效果出其的好喔 ! 很喜歡這種皁基手作的感覺，幸福 ~~~~ 唷 。

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準備材料:
白色皁基+透明皁基+食用色素+紙盒+酒精+手套2個

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在開始製作芒果派之前，先溶透明皁基(加入橙色食用色素)倒入模子內等待凝固，準備等一下切成芒果塊用，因為最後的組合很快，皁基凝固需要一些時間，所以先製作好，才不會浪費時間喔!

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1.白色皁基用工具刨成絲 。
*刨過絲的皁基比整塊或是切塊的皁基好揉好推，而且新增進去的食用色素或是粉也容易揉均勻。

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2.在皁絲中加入少許的甜杏仁油跟艾草粉，開始揉皁基囉!
*做派皮的顏色，也可用食用色素或是礦物粉調色，我這次直接用咖啡色的艾草粉去調。

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3.刨過的皁基有粘性，所以很像在揉麵團一樣，顏色慢慢加，加到自己喜歡的狀態，接著就是揉揉揉，揉
到所有的顏色跟白色皁基都均勻了 。

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4.揉好的皁基放入紙盒，用手按壓鋪平，這樣派皮就做好了，邊邊可用手指去推出形狀，做出烘焙模子的
效果 。

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5.紙盒多餘的部份可用剪刀剪掉，這樣在製作內餡的部份就很方便喔!

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6.接著準備做內餡了，把透明皁基刨成絲 。

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7.加入橙色食用色素跟少許甜杏仁油，把皁絲揉均勻 。

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8.內餡的部份可在加入適量的水進去，揉出來的皁絲會比較溼軟，派皮圓弧的地方比較好推 。
*水量適量就好，主要是要橙色皁基在軟一點，水不要太多，慢慢加 。

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9.把做好的橙色皁基，放入剛剛的派皮內，有弧度地方就用手指推勻，把派皮都填滿 。

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10.用刀子在橙色皁基上畫幾刀，接著溶一些透明皁基，用小湯匙舀透明皁液倒入橙色皁基上，一來透明皁
液流入縫細中可讓橙色皁基更緊密，二來可當裝飾用的粘著劑。

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11.趁淋上去的皁液未乾前，把皁絲跟芒果塊鋪上去。

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12.同時用小湯匙舀少許的透明皁液先淋在上面做固定，以防芒果塊掉下來。

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皁基手工皁
2011-8-30 16:40
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13.等到全部都裝飾完後，在表面上再均勻的淋上一層透明皁液，這樣皁絲跟芒果塊就可以牢牢的固定
住了，最後在淋上橙色透明皁液，芒果派就做好了。

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颱風天，手作的芒果派，不知道能不能成功呢^^

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在皁基中加入甘油會使皁寶寶更滋潤，起泡效果也會比沒加的好，而且泡沬更細緻喔!

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小孩製造過程請大人在旁陪同

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瓦斯爐 隔水加熱的容器請選擇不鏽鋼材質皁基用的鍋子也可使用不鏽鋼材質 玻璃杯

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微波爐 切記不可以使用不鏽鋼 電磁爐 隔水加熱的鍋子請參考說明書使用

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脫模了


哈哈 ~~想的總是比做的還要簡單，不知道是這方法不可行還是這幾天下雨空氣太潮溼了，脫模後內餡OK
但是派皮就溼溼粘粘的，拿起來還真粘手，只能在晾個幾天看看能不能切，只能期待切皁的時候派皮沒
問題>"<
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派皮太溼粘，是我甜杏仁油加太多了嗎，脫模後缺了一小塊，第3天了，我決定用透明皁液來補救 。

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透明皁基在烘焙紙上薄薄抹一層，把芒果派放上去包起來，凝固後拿掉烘焙紙，經過這動作後派皮就行了。
*或者是把皁翻過來，用刷子沾皁液在咖啡色的地方都刷上一層皁液也可以，反而派皮會又透又亮又牢固。

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我最期待的切皁時間來了 。

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還好還好，雖然不是很滿意，但還不錯，切開的確好看多了，雖然派皮跟我想的有一點不同，可是還
是很像喔 !
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