角堇的栽培

角堇的學名為Violacornuta，英名為Viola、SweetViolet，是堇菜科堇菜屬一年生草本植物，原產於歐洲。因花帶有香味，又名香堇菜。

角堇的植株高度約十至十五公分，葉為長卵形，葉緣有圓缺刻，從葉腋抽出花梗，花頂生，上面有兩片圓瓣，下有三片花瓣，花色千變萬化，有整朵花一個顏色，或是漸層色彩，或者上瓣和下瓣分為兩色，或者花心帶有條紋，或有如貓臉變化，色彩之豐富，令人不禁讚歎造物者之神奇。一般很難分清楚角堇（Viola）和三色堇（pansy）的分別，簡易的分辨是看花的大小，角堇的花徑約二公分至四公分；而三色堇的花小的有四公分，大的甚至到十一公分左右。

一般用播種的方式來繁殖角堇，以秋季為宜。種子發芽適溫約15-20℃，氣溫高於25℃會發芽不良。角堇的種子細小，播種後用粗蛭石略為覆蓋，約五至八天後發芽。大約三十天後，葉片長到三至四枚時，就可移植。角堇耐寒性佳，生育溫度約10-16℃，栽培土中可先拌入基肥。栽培環境選擇排水、通風、日照良好場所，日照不足植株容易徒長柔弱，不易開花。生長期每七至十天施一次花肥，幫助植株生長。花期可適當補充磷鉀肥，可使其花開不斷。

角堇的利用很廣泛：在古歐洲時就被拿來當作香水的原料；而在押花的藝術中，也是相當受到青睞的素材。在料理上，角堇主要使用花的部位，將糖、花隔層放入瓶中，可作成糖漬蜜餞；用來點綴蛋糕、或作成果凍、或拌沙拉食用，更能增添不同的視覺與味覺效果；在花草茶及香精油的成分中，也可見到她的蹤跡。多彩多姿的角菫除了作花壇美化、組合盆栽之外，由於她的花小巧玲瓏，作成小品，擺在案邊，也非常賞心悅目喔。