韭菜雞蛋餡餅手工美食烘焙教程

自己家院子裡種的韭菜長高了，做為資深吃貨的我決定為家人做一頓簡單美味又有營養的晚飯。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

韭菜摘洗乾淨

第2步：

切碎放在準備拌餡的盆裡

第3步：

平底鍋放少量植物油燒熱

第4步：

將打散的雞蛋倒入鍋裡炒熟，用鏟子切成碎塊，盛碗中備用。

第5步：

平底鍋多倒些植物油燒熱，關火讓油慢慢變涼。

第6步：

和麵盆放適量小麥粉

第7步：

在麵粉中倒入適量的泡打粉，請根據說明新增，（我大概加了20g左右，我家人比較多，所以加的量也較大）攪拌均勻。

第8步：

用溫水和麵，水以不燙手為宜，儘量把面和軟一些，這樣做出來的餡餅才軟和，老少皆宜。面盆上面最好用個蓋子蓋好，讓面慢慢醒發，這個過程大概需要20–25分鐘。

第9步：

在醒面的同時我們先來拌餡，第一步將炒熟的雞蛋倒入放有韭菜的盆裡。

第10步：

然後倒入適量的鹽

第11步：

倒入雞精

第12步：

倒入香油

第13步：

倒入放涼的植物油

第14步：

攪拌均勻（如果你喜歡吃三鮮餡的餡餅，可以在這個基礎上再放一些蝦米）放一邊備用

第15步：

20分鐘後面已發好

第16步：

餅鐺放火上小火燒熱，加少量植物油。

第17步：

揪一小塊面用兩手慢慢的從中間向兩邊抻，成圓片狀，將餡放在中間位置。（注意不要把麵皮抻破了，這時手邊最好有一碗涼水，隨抻雙手隨時沾水，以免面片粘連在手上。）

第18步：

把面片收口，成包子型狀。

第19步：

把收口的那面放入餅鐺

第20步：

用手按一按上面，壓扁成餅狀。

第21步：

等定型後，翻過另一面繼續煎，一邊煎一邊用鏟子按壓，以便更好定型。

第22步：

然後再翻過來煎另一面

第23步：

反覆幾次後餡餅終於熟了

第24步：

第25步：

想吃嗎？

第26步：

小貼士：

面一定要和軟一些才好吃，醒發的時間在20–25分鐘之間，不能時間太短。