酥到掉渣的紫薯酥手工美食烘焙教程

紫薯酥是一道甜品，也是廣式的早茶，品種繁多，味道各異，每一款都很精緻。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

紫薯洗淨，蒸30分鐘左右，去皮加牛奶或煉乳和適量砂糖搗成絲滑泥狀備用，砂糖可根據自己口味調整（大迪子省時間是去皮切快蒸的，但是會增加水分，影響起酥效果，不要冒險哦！）

第2步：

油皮面團的材料全部放入容器揉麵，雖豬油起酥最好，但不健康，大迪子一開始想用黃油，可年底也沒剩多少了，為了健康，節約用了玉米油……

第3步：

有的教程說是隻要揉光滑，有的說要揉成擴充套件階段，波羅蜜教大迪子揉到擴充套件階段最好，最好還是用揉麵機，大迪子用手揉感覺肌肉都上漲了……

第4步：

揉好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

第5步：

油酥麵糰放入容器，用手抓捏成絮狀，放入案板揉成光滑的麵糰（大迪子的澱粉剛好用完，沒有辦法挽回了也就沒有放）

第6步：

揉好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

第7步：

鬆弛好分成同等小塊

第8步：

白麵團按扁成中間厚四周薄的面片，包入油酥麵糰

第9步：

案板蓋一張保鮮膜以防粘底，擀麵杖擀薄，捲起

第10步：

全部弄好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

第11步：

再擀開卷起

第12步：

蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

第13步：

趁著時間可以分一下餡料

第14步：

面卷切兩半，因為太陽公公快下山了，大迪子只好加快速度，所以鬆弛不到位，不要向大迪子學哦！

第15步：

按扁，成中間厚四周薄的面片

第16步：

包入餡料

第17步：

放入預熱好的烤箱180度上下管中層20分鐘，每個烤箱的脾氣可能不一樣，所以要根據自己家烤箱情況調整，以上給個例子

第18步：

沒有放澱粉，鬆弛也不到位，模樣也差了點，第二次一定要成功，提前檢查好食材，提早製作！

第19步：

還能趕上下午茶嘛~

第20步：

大迪子深深迷戀上了拍攝……

第21步：

還是很酥噠……

第22步：

做了不止一盤，還有一盤紅豆餡噠！

第23步：

太陽公公再見！明天你也要早起哦！

小貼士：

大迪子沒有放澱粉，鬆弛也不到位，經過第一次的教訓，下次要提前準備檢查好材料，趁早製作！
大迪子用的量呢做了24個，也可以自己揣摩，不能做太大，影響外觀也不易熟
擀皮時最好鋪一張保鮮膜防粘底

紫薯油酥麵糰可以看出有小顆粒，那是正常的，如果太在意可以用紫薯粉
紫薯可以蒸熟放入料理機打一下，這樣紫薯泥更細膩，也可以用篩網按壓過篩紫薯泥，都沒有也就拌成細膩的紫薯泥就可以
烤好後要涼涼再食用最佳！才會起到酥的效果！
油皮網上有的方法是要揉到光滑就行，有的要揉到擴充套件階段，謝謝親愛的波羅蜜教大迪子揉到擴充套件階段最好哦！建議可以使用揉麵機，大迪子手揉可把自己累的，感覺肌肉都上漲了，哈哈！