“多子多孫”醬手工美食烘焙教程

2016年5月20日，是發小領證的日子，為了慶祝加紀念，給她做的。不要問我為什麼打日期！因為今天是521的尾巴，昨天晚上（也就是520）我發教程快發完了，可是我睡著了！睡著了！睡著了！我覺得這不怪我，是我太累了。可關鍵是早上醒了明明教程還在，等我洗完臉刷完牙想補上，結果沒有了！😤只能從頭再來過！你問，為什麼要標註今天的日期。哈哈，笑話，興許等我寫完了就成了明天！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

買的是黑葡萄，具體叫什麼記不得了，但是很喜歡他們家的葡萄，入口酸，回甜。葡萄剪去枝，儘量別破口，不然清洗的時候容易爛。我是用清水沖洗了三遍，然後加麵粉浸泡清洗了兩次，加麵粉是為了帶走葡萄表面不易洗乾淨的髒東西，所以在洗的時候一定要輕輕的揉搓。

第2步：

洗好空水分的時候，這一步可以省略，我是中間做了個午飯，才會這樣放置它們。

第3步：

剝皮，一顆一顆又一顆，沒有把果肉擠出來，真的是一點一點剝下來的，把不好的丟掉，留下好的，果肉粒粒分明，即使剝下去了衣服，也是粉粉嫩嫩的。葡萄皮和葡萄是分開來放的，葡萄皮不要扔，後面要用到。還有就是，要是葡萄有籽的話要去掉籽，不然熬製的時候會發澀，並且會影響口感。或者你可以像我一樣買無籽的，簡單省事（雖然並沒有很簡單省事）。😂

第4步：

鐺鐺鐺鐺，全部剝好後！是不是特別有成就感。🤓

第5步：

有的步驟忘了拍照片，我會盡量描述的細緻些。不粘鍋放入水和葡萄皮，水超過葡萄皮一點點，在這裡水覺得少的可以再加，但是千萬別多了，因為後面煮的時間會加長。開中火煮，直到水煮成了黑紫色，把葡萄皮撈出來，這回可以扔掉了。對，沒錯，就是為了這個色來的。要是不在意顏色的可以直接小火煮無皮葡萄，不用加水了。煮好後將葡萄粒倒入葡萄水中。大火煮開，轉到中小火，加入冰糖。檸檬用鹽洗差不多了就擦乾，對半切，往鍋裡擠入檸檬汁。小火熬，不停攪拌，防止粘鍋。在這期間抽空清洗玻璃瓶，然後放入鍋里加水煮，要瓶蓋分離開煮，為了消毒，我煮了兩次，然後上烤箱，溫度200，時間是十多分鐘。

第6步：

最後瓶子上烤箱的時間是根據葡萄醬塊熬好的時間算得。上烤箱一是為了消毒，二是要弄乾瓶子。如果沒有烤箱或者微波爐的話建議這個消毒瓶罐這個放到第一個來做，煮開瓶子以後放到通風處，風乾水分。待果肉軟化，湯汁濃稠以後關火，取出剛剛烤好的玻璃瓶，將葡萄醬用小勺裝入玻璃瓶中，這裡你會聽到葡萄醬進去燙手的玻璃瓶中滋滋重新煮沸般的聲音中，那一刻，感覺自己好變態。果醬裝進去大概七八分滿，就可以擰緊瓶蓋，倒扣半個小時，然後拿去清洗瓶身了。倒扣是要讓它與空氣形成擠壓，形成真空狀態。我也不知道這麼解釋對不了，但是沒壞處是真的。

第7步：

完成後！是不是很好看，很有成就感？對，忘了說，出了多少醬，可以出滿滿的這一個瓶子，但是因為才加到七八分滿的話，就多出來了一點點，那多出來的一點點，我要吃掉它們！哇咔咔。還有你問，為什麼叫“多子多孫”？明明是葡萄醬。你看啊，一串葡萄是不是好多好多顆葡萄？這就像人生孩子一樣，好多好多的孩子，所以藉著這個寓意，我就這麼命題了，咋的。😤天知道，我多麼想在瓶子寫上“多子多孫”醬，就是怕她媽媽打我，所以沒敢寫。三個多小時，就為了這麼一瓶280毫升的醬！我是有多愛她，你們能體會嘛？

第8步：

附贈一張，葡萄醬饅頭幹+厚蛋燒+木瓜沙拉。想買黑麥麵包，但是去的太晚就沒的賣了，於是就用饅頭幹頂替了。這饅頭幹要是加點椒鹽孜然面烤就成了烤饃片，但是事實並不是，烤的太乾了。但是別說，葡萄醬真的好吃。最後，我已經困的不行了，別挑我錯別字，剛改了好幾個錯，我要睡覺去了，晚安，各位。

小貼士：

一定要注意熬製的時候千萬別被濺出來的汁水燙著，不管是鍋裡煮的瓶子，還是烤箱裡烤過的瓶子，拿的時候一定要注意隔熱，千萬別燙到！其他的應該是沒什麼了，原諒我腦袋已經迷糊了，打字都費勁。安了，我要去睡覺了。對，之所以打三顆星是為了手工剝皮而打分，剝皮一定要有耐心。不喜歡甜的就減糖，根據買的材料還有自己的口味，放置三天以後對我來說吃著就甜了，就是發小喜歡甜不喜歡酸，所以多糖了。