美味又好看的蝦蓉冬瓜塔的做法

美味又有特色的蝦蓉冬瓜塔，由於是凹進去的寶塔造型，所以做起來稍顯麻煩，但看起來很是賞心悅目啊，所以為了造型我們就辛苦一點吧!

1.材料：冬瓜，鮮蝦仁，姜。(蝦仁是新鮮基圍蝦剝的，剝下來的殼熬了蝦油。)

   調料：料酒，鹽，胡椒粉。

2.冬瓜去皮去饢用餅乾模切成喜歡的形狀。(冬瓜比較硬不好切，餅乾模按在冬瓜上用刀的側面拍幾下就可以了，冬瓜不要切的太厚，以免不入味，也難煮透。)

3.蝦仁剁成細膩的蝦蓉，和薑末，料酒，鹽以及黑胡椒拌勻。(薑末要剁的很細，否則影響口感。9個冬瓜塔正好用了100克蝦蓉)

4.5.蝦蓉充分拌勻後裝入裱花袋。

6.熬完蝦油的蝦殼加水煮開後煮十幾分鍾，加入冬瓜煮軟後加鹽調味後繼續煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮軟，煮入味，後面蒸的時候很短。也可以換用別的高湯，高湯煮出來的冬瓜才清鮮)

7.煮好的冬瓜擺在盤子裡，再擠上蝦蓉。(我用的菊花嘴)

8.鍋內水燒開後，入鍋蒸3分鐘左右，蝦蓉完全變色即可。(再講究點，可以用煮冬瓜的湯勾個芡澆上去，色澤會更漂亮)

嚐嚐味道怎麼樣吧，是不是有點不忍心破壞這道菜的造型呢~