檸檬重乳酪的做法

檸檬重乳酪的做法，配方來自英國BBC~原配方還加了15G低粉和檸檬皮屑，整個製作過程用時30-45分鐘。

主料

奶油乳酪(我用soft cheese)300G 淡奶油150ML

雞蛋1個 蛋黃1個

糖90G 檸檬汁3湯匙

輔料

手掌大的消化餅乾7塊 黃油30G

做法步驟

1. 淡奶油150ML中加入1.5湯匙檸檬汁

2. 攪勻以後就做成很濃稠酸奶狀的檸檬奶油，備用

3. soft cheese加砂糖90G和1.5湯匙檸檬汁攪勻(最好用奶油乳酪。我沒有隻能用這個代替)

4. 加入一隻雞蛋攪拌均勻

5. 再加入一個蛋黃攪拌均勻

6. 加入100ML第2步完成的檸檬奶油拌勻即完成蛋糕糊

7. 消化餅乾打碎後拌入融化的黃油，倒在模具底部壓平壓實

8. 倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟(我用175℃單上火40分鐘。宿舍烤箱只有上火)

9. 剩餘的50ML檸檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙檸檬汁拌勻淋在表面。放涼後送入冰箱冷藏一夜即可(或者早上做晚上吃~)

10. 成品~裝飾了些檸檬軟糖~

小貼士

這是一款來自英國BBC的廣受好評的重乳酪

檸檬的清新口感搭配重乳酪的濃郁香醇

既有吃重乳酪的滿足感又不至於過膩

再者重乳酪一向是推薦新手製作的種類

全程只需要小心混合即可~

烘烤時間也不在乎多一分少一分

可以說是零失敗的新手級蛋糕

需要提一下這種在奶油裡面加檸檬汁的做法

很多人用這種方法來DIY酸奶油

但我覺得這兩者的味道還是有明顯差別

酸奶油的口感來得更加自然柔和

也因此檸檬重乳酪還是無法取代紐約芝士蛋糕