奶奶的粽子手工美食烘焙教程
- 美食烘焙
- 關注:2.95W次
今晚家裡的瓜娃子就要上學了,為了取個好意頭,希望他明年“高中”,於是奶奶決定今天包粽子~瓜娃子自己還是很有實力的,祝他好運!😘還有,端午節我沒吃到家裡的粽子,所以這次補上~好吧,其實是老家有新鮮的粽子葉,而我嘴饞了😄…
主要材料:
糯米 若干 | 花豆 若干 |
五花肉 若干 | 芝麻 若干 |
粽子葉 若干 | 竹子 若干 |
所需工具:
鍋 一個 | 盆 一個 |
壓力鍋 一個 | 碗 若干 |
剪刀 若干 | 勺子 若干 |
製作步驟:
第1步:
昨天從老家新鮮摘的粽葉~最新鮮的食材喲!先把粽葉修剪好,再用熱水浸泡幾個小時,然後一張一張洗乾淨,再用熱水泡一個晚上。
奶奶說,以前在老家都是用大鍋煮的;主要是使粽葉變軟,否則包粽子的時候葉子會很容易破裂。
第2步:
看到竹枝(我也不造怎麼說這個,方言打不出來,就叫竹枝吧),也許你會很奇怪~但必須說,我們家的粽子都是用竹枝綁的~這些竹枝都是奶奶用一筒筒竹子破成這樣的,可惜只有五月初的時候才能看到,破幾筒就可以用很久了,那時候滿屋子都是竹子香,簡直不能更棒了(*^0^*)~
破竹枝也是一個神技能力,我學不會(T_T)
第3步:
開始準備餡了~
先把花豆浸一段時間,洗乾淨,然後加油鹽翻炒一下
第4步:
然後幹炒芝麻,一定不能有水,這樣芝麻才香;
五花肉和少量蒜蓉加油鹽炒成半熟,放心,最後吃粽子的時候我是沒吃到蒜味的;
芝麻和五花肉攪拌在一起
粽子出來以後,五花肉就會入口即化,入口回甘,超讚!!芝麻也是香香噠!!
第5步:
糯米也是加油鹽翻炒一下,我不明白奶奶為什麼還要加點花豆進去,我的內心幾乎是崩潰的Orz…
好吧,不要吐槽是什麼餡,主要是我家只有這點東西,奶奶身體不好就不加綠豆了。其實老實說,這次的餡我不太滿意(T_T)…
我喜歡吃的是:米+綠豆+栗子+肉,醬紫的~
第6步:
泡好啦~
第7步:
材料都準備好啦~奶奶也是材料?!('▽'〃)~~
第8步:
對了,得先把竹枝分成一根根的…之前沒完全破開是為了方便存放,不會散…
奶奶在破竹子的時候,突然和我說:“每次弄這個的時候,我就會想起你爺爺,以前每次包粽你爺爺都會坐在我旁邊,幫我弄這個。哪個竹枝粗了,就幫我破成兩條…”我聽著,鼻頭都酸了…QAQ
奶奶還說,爺爺沒死之前,她從來不用進廚房的,因為爺爺不給…後來爺爺不在了,為了照顧一群瓜娃子,她才開始進廚房的…(爸爸媽媽不在家)
嚶嚶嚶,好羨慕(T_T)
第9步:
對了,這個是奶奶以前在破竹子的時候,用不要的竹渣(我真的不造叫什麼T_T)給我做的小人兒~😘,這個我也學不會Orz…
先去吃碗粥,回來就開始包粽子了!
第10步:
然後,回來的時候…奶奶已經包好第一條粽子了…好壞,她不等我,明明說好的…“頭粽”是要給瓜娃子吃的,希望他明年有個好成績,我相信他!
第11步:
第二條粽子,我先粗略放一下奶奶的教程,後面才是我的細節…
因為奶奶不喜歡我玩手機,所以不敢明目張膽要求拍照,怕被罵…
卷漏斗,放材料
第12步:
壓粽尾
第13步:
調整每個角
第14步:
折粽尾成角
第15步:
調整
第16步:
再調整
第17步:
挑竹枝
第18步:
綁粽子
第19步:
成啦~好吧,這是我這次的第一個粽子,好久沒包,好醜啊啊啊QAQ
第20步:
我發現不管我怎麼包,我覺得我包的角都不好看…
奶奶包出來的粽子這個面是等邊三角形,而我的是銳角(T_T)心好塞…我也好想包出漂亮的粽子…
第21步:
來,正式開始了!
先拿兩張粽葉,頭尾相對著放,有毛的那一面朝上。
第22步:
小心一點捲成漏斗狀,注意裡面那層的尾巴不要太長,要不然後面不夠折角,看到中間那條葉子骨嗎,記得要放在上面。
第23步:
這個是粽子尾巴,記得另一張的葉子骨在下面,保證折角的時候夠堅硬!
第24步:
角尖要卷好,不要穿孔,會漏米噠!
第25步:
放米,放肉,放豆
第26步:
放米,鋪好
不要貪心放太多東西,要不然會爆掉的!
第27步:
放好米以後,反手抓粽尖,像這樣
第28步:
第29步:
把粽尾巴壓下去,左手拇指和中指壓好兩個角,避免漏米
第30步:
看看這邊
第31步:
大概就是這樣的,這兩個角也出來了!
第32步:
壓好兩個角以後,就可以用右手慢慢收緊粽尾
第33步:
然後折出第四個角,調整好角度再折,各方面要貼好
第34步:
看中間這裡,要貼緊,不能有空隙!
各處檢查好,不要等出鍋才發現會露餡!
第35步:
然後把竹枝一頭扎進粽子裡,開始綁粽子,綁的時候可以拉緊一點,不要讓它鬆散,要不然出鍋就可以吃粥了…
第36步:
綁好以後,就可以把多餘的尾巴剪掉
第37步:
剪好以後就漂亮了😘
第38步:
一個粽子就完成啦啦啦!
其實我總覺得我折的角不好看,奶奶就說:“能學會已經很好啦,你媽和你二伯孃怎麼教都不會來著,這個眼見手把功夫,以後練多了,自然就好看了!又不是要做酒席…想當年啊,你太奶奶包的那才叫好看,別人家做酒席,還專門請她去包粽子的!”
然後,我就有好大安慰了~
第39步:
一個多小時,包了差不多二十條粽子,我也就這點能耐了('▽'〃)~
第40步:
這個是上一年包的第一條粽子的圖,可是說又是我人生的一大越步啊😘
第41步:
我真棒😄~~
第42步:
出鍋啦啦啦~香噴噴噠,好餓~
第43步:
還是童年的味道,嗷嗷嗷~
小貼士:
放這個教程出來,更多的是想我能夠把這門手藝學會,希望以後我的孩子也能吃到我親手包的粽子…
還有,懷念一下童年的幸福味道!感謝奶奶把我們這群瓜娃子帶大😘~
還有祝家裡高三的瓜娃子明年順順利利~
謝謝觀看~
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizuowo.com/shenghuo/meishihongbei/jdxlm.html