經典海鮮做法手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上。

3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

第2步：

花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）。

3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

5)倒些蒸魚豉油即可。

第3步：

油燜大蝦

食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

做法：

1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。

2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。

3)蔥姜切絲備用。

4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

6)下入蔥薑絲炒香。

7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。

8)中火燜至湯汁濃縮即可。

第4步：

醬香螺螄

食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

做法：

1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨；

2)把生薑和辣椒切碎；

3)起油鍋加入生薑和辣椒；

4)然後倒入螺螄；

5)稍加翻炒後加入料酒；

6)再加入適量的醬；

7)加點生抽；

8)再加入漫過螺螄的清水；

9)加入適量的糖，煮五分鐘；

10)然後加入適量的生粉水；

11)加入芹菜根提香。

第5步：

辣炒蟶子

食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分；

2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；

4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；

6)最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。