海鹽奶油蛋糕手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

蛋黃蛋白分離，蛋白盆放入冰箱冷藏備用。

第2步：

菜籽油倒入料理盆內，再倒入牛奶，用蛋抽攪拌混合乳化。

第3步：

篩入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至無干粉狀態即停止，不要畫圈攪拌。

第4步：

加入蛋黃和香草精，繼續用蛋抽切拌均勻。如果有小顆粒可用刮刀壓拌去除。

第5步：

從冰箱內取出蛋白後用電動打蛋器高速打發，糖分三次加入，打到有下彎的小尖角。

第6步：

將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜裡，用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的麵糊。此時可以開始預熱烤箱至170℃。

第7步：

把麵糊倒入模具，用刮刀大致把麵糊表面弄平，在桌上用力震幾下，再用牙籤在麵糊上畫幾圈來消除大氣泡，送入預熱好的烤箱中下層，烤35分鐘左右。

第8步：

烤完立刻取出蛋糕，從高處輕輕往下摔一次，倒扣放涼後脫模。我是完全徒手脫的，感覺脫得更好看些。徒手脫模的方法可以自行搜尋視訊。

第9步：

烤好的4寸戚風蛋糕放涼，分成3片。

第10步：

奧利奧去掉夾心，放保鮮膜裡用擀麵杖碾碎。

第11步：

淡奶油加糖和鹽打至6分發後加入奧利奧碎，轉低速打發至抹面狀態。

第12步：

轉檯上放一片蛋糕，倒上鹹奶油，均勻抹平，邊角多的抹到四周。每層都抹平，然後依次將所有蛋糕片組裝。

第13步：

撒上奧利奧碎

第14步：

插上奧利奧和POCKY。冷藏一晚口感最佳。