懶人鹹蛋黃局南瓜手工美食烘焙教程

自己在家做蛋黃局南瓜

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

在家做菜 簡單快手

第2步：

南瓜一塊 鹹蛋黃兩個

第3步：

我用的生鹹蛋黃，熟的跳過。蒸熟大概10分鐘。趁蒸蛋黃的空切南瓜。

第4步：

南瓜切條，中間絮狀不要，飛水至熟，可以筷子夾斷即可，不可過熟撈出，也可以蒸熟更好水分比較少（因為我家蒸鍋不是玻璃蓋不好判斷）。

第5步：

蛋黃碾碎 ，我過篩了，沒有碾碎就好。碗裡是蒸蛋黃流的油。

第6步：

鍋加油燒熱改中小火，倒入蛋黃起小泡，倒南瓜。

第7步：

掂勻，中小火靠水分，中間輕翻或者掂都可以，防止糊鍋，至表面有油析出，蛋黃有點幹金黃出鍋即可。

第8步：

成品。口感比飯店的溼些，飯店大廚是炸的，在家選擇綽水，省油相對熱量較少，口味會損失一點。

小貼士：

南瓜選甜的，這道菜原本就是鹹甜口，我的南瓜不甜婆婆不愛吃，所以最後加點糖，如果你的蛋黃不鹹可以加鹽。最後南瓜別太熟否則翻面會爛的。