紅糖系列包點手工美食烘焙教程

一直偏愛紅糖，覺得它少加工，更天然健康，所以做包子都不忘它

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

先用小碗加點紅糖粉和熱水，待溫度沒那麼高了，40度左右吧，加入酵母醒發，發酵成圖片樣子，也就是說，它準備好開始工作了。我用的是法國金燕子，比國產牌子好用，也便宜。

第2步：

紅糖90克左右，我口味偏淡，不喜歡太甜，用一碗左右的開水融糖

第3步：

涼後加入酵母水和牛奶混合，牛奶不能太多，否則會粘牙。女兒強硬入鏡，呵呵😊

第4步：

加粉和麵，攪和成這樣，就可以下手了

第5步：

揉15分鐘左右，成了光滑麵糰，俗稱三光，放溫熱鍋裡進行第一次發酵

第6步：

45分鐘後，大概發酵到2倍大小，可以拿出來，進行第二次按揉，加點抓手粉和豬油，輕揉慢摸，待不見大孔了，切兩半，先做一半，用擀麵棍壓薄再對摺，如此反覆5-6次，面就變細膩了，這步很關鍵，好不好看就靠它了。另一半，同理。最後一次壓薄成方塊，然後捲起來，揉成條，按喜歡大小切開，就成了饅頭了。加餡料就成了包子。在卷之前抹上花生醬或豆沙，就成了花捲。 ^_^ 😇

第7步：

蒸架抹油，上架子，記得留有空間。鍋里加足夠的水，燒至溫熱，等包子進行第二次發酵，大概15-20分鐘。看看有長大了，就可以開火直接蒸了。

第8步：

大火蒸15分鐘左右，可以熄火，再悶5分鐘就可以開鍋了。記得要等，立馬開啟會回縮的。這次弄的不錯哦，成功。

第9步：

經品嚐，有麥和紅糖的香味，甜度適中，鬆軟不粘牙。 呵呵😊

小貼士：

1、材料很重要，我用的是金燕子酵母，美玫低筋，豬油，和觀音閣紅糖。
2、揉很關鍵，關乎饅頭的口號和樣子，要多鑽研練習。
3、醒發時間要掌握好，不然就變酸和粘牙。
4、中點裡，豬油一直是個很好的朋友，包子加了它，變得細滑鬆軟，雖然大家都說健康飲食，但沒必要對豬油妖魔化，適當吃些還是不錯的。同是動物油脂，怎麼沒人抵制黃油，真不公平。

其他好像沒了