Fraisier--非常經典的法國蛋糕手工美食烘焙教程

第一次看到Fraisier蛋糕是在電視節目Bake Off烘培大賽裡。第一反應就是，太美了！可惜當時是大冬天，沒草莓。一直等啊，等啊，等到5月份，終於草莓遍地的，我老公也要生日了😄，趕緊動手吧！

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

草莓，檸檬和香草的完美組合！

第2步：

喜歡看這個節目，看得我口水直流😋😋😋😋😋

第3步：

先做一個檸檬味的海綿蛋糕，可以參考100%海綿蛋糕教程，只要麵糊里加入兩個檸檬皮末。

第4步：

好香的檸檬氣味啊！
烤好後倒扣，放涼，切成兩層

第5步：

開始做蛋糕中間的奶油。
100克的糖加60克的玉米澱粉，先攪拌一下就不容易打結了。加兩個蛋黃，50ml左右的牛奶和香草精，攪拌均勻。
另外鍋裡放入400ml的牛奶加熱，50ml的牛奶與做果凍的粉攪拌（果凍粉可以用吉利丁片代替，份量是平時做果凍的一半。比如我的一包粉是可以加250克水的，這裡一共500ml牛奶也只用一包）

第6步：

牛奶快煮開時加入果凍粉（和50ml牛奶一起攪拌好了的）煮開後慢慢倒入拌好的蛋黃裡，過程一直要攪拌。之後在燒開，一直攪拌會越來越稠成糊狀。

第7步：

裝碗裡，待涼再冰一下。

第8步：

準備奶油。（我叫這些都是奶油，不知道大家能分得清不😓）白色的那個300ml左右，（其中200是要新增到黃色的那裡，100留著用來抹在蛋糕表面）打好後分一點加入剛才黃色的那個奶油裡。先攪拌均勻，再加入剩餘的攪拌均勻之後裝袋，放冰箱裡備用。（慢慢加，要看奶油的稠度，不能太稀）

第9步：

接下來做糖水，75克左右的水加一個檸檬汁，加糖，份量多少自己嘗一下😉。如果蛋糕做得不夠甜的話這裡可以多加點糖，檸檬汁也看個人的喜好。再來兩勺檸檬酒。

第10步：

切成兩片的蛋糕，一片放入蛋糕模一圈墊好烤箱紙。

第11步：

用小刷子沾點糖水均勻的灑在蛋糕上。

第12步：

洗乾淨草莓🍓 600克左右。
切塊掉葉子的那邊，再一分為二。

第13步：

整齊的擺一圈

第14步：

儘量緊湊，整齊。

第15步：

剩下的切小塊。

第16步：

用奶油先把一圈縫隙填滿。

第17步：

奶油，草莓，奶油，草莓……

第18步：

第19步：

蓋上另一層蛋糕，稍微用勺子擠壓一下。

第20步：

再灑上糖水。糖水不一定要全用光，看蛋糕的溼度和個人喜好。

第21步：

剩下的奶油（panna）覆蓋表面。
其實這裡是要用--杏仁糖膏--覆蓋的，只是我不喜歡才改用奶油。
如果你不想用奶油那麼之前的300ml可以改成200ml。

第22步：

刮平

第23步：

用巧克力擠一些……你想要的字或圖案用來裝飾。
蛋糕冷藏兩三小時脫模，再撕掉一圈烤箱紙。

第24步：

完成！
這是老公（Federico）的生日蛋糕！

第25步：

中間的奶油稍微軟了點，擔心會塌掉，放冰箱裡凍了幾小時，草莓顏色變深，不漂亮了😓。下次要注意。

第26步：

為了做好奶油，又做了一個蛋糕😜😋。

第27步：

這個草莓是新鮮的顏色，美不美？

第28步：

想不想吃？

第29步：

這第二個蛋糕中間有一部分是沒有草莓的。

第30步：

我喜歡草莓，寶寶不喜歡！

第31步：

不愛吃水果的小笨蛋！😄

第32步：

這張是網路上的圖片，表層是杏仁糖膏。

第33步：

這個好漂亮！

第34步：

而這個好像是比賽中失敗的作品，😱一定要小心奶油的稠度哦！

小貼士：

注意中間那層奶油的濃稠度，不要塌咯！
有些材料名字我亂起的（比如果凍粉😓）希望大家能看明白。