濃濃蛋黃香味的手指餅乾 美食手工美食烘焙教程

手指餅乾原料簡單，散發著濃郁的蛋黃香味，更是提拉米蘇的必配食材，單吃也超讚呦。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

工具：電動打蛋器、麵粉篩、裱花袋（小凡用的擠麵糊器）、天平、蛋黃分離器（用手也沒問題）、攪拌刮刀

第2步：

原料簡單

第3步：

麵粉用天平秤出70克，蛋黃三個，蛋清兩個，糖30克。因小凡喜歡淡甜的味道，糖的重量不多，大家可自行按口味新增。

第4步：

蛋白用電動打蛋器打至起粗泡加10克白糖。

第5步：

繼續打蛋器打至泡變細膩再加10克糖。

第6步：

繼續打至溼性發泡，即用打蛋器拉起蛋白，峰成彎曲狀。

第7步：

打至乾性發泡，即蛋白峰可直立，把盆子倒扣過來蛋白不會流下。

第8步：

蛋白穩穩的粘著。

第9步：

蛋黃加10克白糖打至均勻即可。

第10步：

篩入一半的麵粉。

第11步：

放入一半打好的蛋清。

第12步：

上下攪拌，不可劃圈。剩下一半面粉和蛋清一樣方法制成麵糊。

第13步：

用裱花袋擠出，因不用花紋，擠成長條即可。

第14步：

烤箱190度，上下火，10分鐘錶面金黃。

第15步：

放涼裝入密封罐。

小貼士：

1.打發蛋清至乾性發泡，峰可直立。這步很關鍵，需要些耐心，多觀察。
2.裝蛋清的盆子不能有油有水。
3.手指餅乾容易潮，密封儲存，可放入幾塊方糖，或者再吃時放入烤箱加熱下。