自貢冷吃兔手工美食烘焙教程

這是一道會掉眼淚的鹽幫菜，也是橘麗絲的招牌菜。
說它會掉眼淚，是因為它辣，
浸著油的幹辣椒就著無骨的兔肉，一口肉一肉辣。
辣得鼻涕和著眼淚，辣得頭皮發麻卻又停不下來。
另外，說是一道會掉眼淚的菜，還因為這是一道故鄉的菜。
正應了那句話，味至濃時是故鄉。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

買兔肉的時候讓師傅幫忙切成兔丁，2*2CM左右，可以更小，不能再大。能去骨頭的話把骨頭去了最好，吃起來會方便很多。

第2步：

把宰好的兔肉洗淨瀝水，儘量瀝乾。備用。

第3步：

用剪刀把幹辣椒剪成1.5釐米左右的小段。掉出來的辣椒籽不要扔。

第4步：

兔肉裝入盆中，放入辣椒段、蔥段、薑片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和鹽，用手拌勻後靜置30分鐘。

第5步：

熱鍋下油，油熱之後放入碼好的兔肉，大火翻炒。兔肉水份炒幹後開中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太乾。

第6步：

起鍋前放少許味精，翻炒均勻。裝盤。冷吃兔的做法 步驟6

第7步：

第8步：

第9步：

第10步：

第11步：

第12步：

小貼士：

1，儘量把兔丁切小。
2，加蒜的話把蒜切碎第4步加入。
3，冷吃兔熱吃更辣。
4，備足酒水。
5，備足酒水。
6，備足酒水。
7，有問題留言，我會一一回復解答。