千層酥皮蝴蝶酥手工美食烘焙教程

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主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

所有除黃油以外的所有材料放入盆裡。

第2步：

40g黃油室溫軟化後放入麵粉中，用手把黃油和粉類混合一下。

第3步：

水不要一次加入，因為每種麵粉吸水率不同，根據麵糰的情況，慢慢加入。

第4步：

混合成光滑就可以，不要過度揉捏以免起筋。裹上保鮮膜放入冷藏室，鬆弛30分鐘。

第5步：

將180g黃油切成小片，在保鮮膜上排列整齊。

第6步：

用擀麵杖擀成這樣的長方形。

第7步：

鬆弛好的麵糰，擀成黃油片的三倍長。

第8步：

黃油片放在面片的中間。

第9步：

然後就這樣把面片蓋上黃油片。

第10步：

兩邊都要蓋上去。把黃油包在裡面。

第11步：

用手壓住一邊，向另一邊用手排氣。

第12步：

再擀成長方形，然後開始疊被子。

第13步：

看圖

第14步：

看圖

第15步：

裹上保鮮膜，放入冷藏鬆弛20分鐘。這是第一次摺疊，以後重複12到15圖兩次，一共三次摺疊和鬆弛。

第16步：

製作好的千層皮，擀開，刷一層清水，再散上細砂糖。捲起來，切出來。

第17步：

上下火200度，15分鐘。溫度時間根據自己烤箱的脾氣可調整

第18步：

完成