軟綿綿的棉花蛋糕手工美食烘焙教程

忽然想吃蛋糕……軟綿綿的蛋糕

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

準備好材料

第2步：

雞蛋蛋黃分離出來

第3步：

第4步：

用打蛋器把蛋黃打散

第5步：

加入牛奶，繼續攪拌

第6步：

把植物油倒入鍋里加熱，油約八成熱關火，略晾

第7步：

把篩過的麵粉倒入油中攪拌成熟麵糰

第8步：

多攪拌一些時間更“柔順”細膩

第9步：

把蛋白液在無油無水的盆裡，用打蛋器快速打散發，成魚眼泡時加入三分之一的細砂糖，繼續打發

第10步：

蛋白液細膩後再加入三分之一的細砂糖繼續打發

第11步：

最後加入剩餘的細砂糖，打至溼性發泡，提起打蛋器，蛋白挺立，尖端微下垂呈三角形

第12步：

第13步：

第14步：

第15步：

麵糊溫溼不燙手，就可以倒入蛋黃中攪拌均勻

第16步：

第17步：

取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，再把蛋黃糊全倒入蛋白霜攪拌均勻

第18步：

一定要翻拌，不容易讓蛋白霜消泡

第19步：

第20步：

烤箱預熱，150度上下火，用一個大烤盤倒入熱水

第21步：

把蛋糕糊倒入方盤

第22步：

輕震幾下，震出大氣泡

第23步：

加熱水的烤盤放最下層，蛋糕糊倒數二層，水浴法烤制，上下火150度，烤制50分鐘

第24步：

烤制完畢，

第25步：

在烤網上倒置晾涼

第26步：

軟綿綿的棉花蛋糕，真的細膩綿軟……

小貼士：

打發蛋白時可以加入幾滴檸檬汁，味道會更清新