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詳細芝士蛋糕手工美食烘焙教程

2019-02-15 美食烘焙

口感超級棒,就是每次挑紋挑不好

主要材料

  奶油乳酪       200g  雞蛋       2個
  淡奶油       100g  糖       20g蛋黃
  糖       10g蛋白  黑巧克力 大理石紋用       8g
  淡奶油 大理石紋用       5g

所需工具:

  電子秤  打蛋器
  保鮮袋  拉花棒或者牙籤

製作步驟:

第1步:

準備好所有材料磨具下墊上油紙好脫模

第2步:

奶油乳酪隔熱水融化·熱水不要倒掉還有用

第3步:

拿個保鮮袋把黑巧克力跟5g淡奶油先放在水裡慢慢融化

第4步:

加入蛋黃先稍稍拌勻·在這裡我是到這步之後先打蛋清·省的還要洗一次打蛋器

第5步:

放蛋清要無水無油的碗哦·蛋清滴幾滴白醋之後打到溼性泡發·糖一般都是分三次加入·我只放10g糖·所以蛋白起粗泡我就全倒進去了·溼性泡發就是打蛋器提起來蛋清有一個彎鉤的形狀·第一次做不熟悉蛋白最好放入冰箱上層·或者不閒麻煩就打完蛋黃洗打蛋器·打蛋器一定要無水無油·蛋白最後打

第6步:

回過來打完蛋白的打蛋器把奶油乳酪跟蛋黃打均勻

第7步:

打好的樣子

第8步:

篩入低筋粉·先用刮刀把麵粉拌下去再用打蛋器打勻·要不然麵粉滿天飄

第9步:

一邊打一邊慢慢加入淡奶油不要一次性加入·也可以分三次加入啊什麼的

第10步:

把蛋清倒入蛋黃糊中·用刮刀上下拌勻·千萬不能打圈圈拌·蛋白會消泡的·

第11步:

隔20釐米把糊慢慢倒入磨具中

第12步:

用融化好的巧克力在蛋糕上劃出條紋

第13步:

用拉花棒來回拉出花紋·牙籤也可以

第14步:

拉的不好·巧克力有點下沉

第15步:

放入盤中隔水160°烤1個小時·水最好沒過容器的一半····烤好的蛋糕不要倒扣·冷卻之後放在冰箱裡最少4個小時再拿出來脫模·放在冰箱裡口感也更好

小貼士:

我放的糖不多·所以最好不要減量·愛吃甜食的最好多加點糖

標籤:芝士 蛋糕 木人樁詳細製作圖紙
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