花朵水信玄餅手工美食烘焙教程

信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，自開賣以來人氣爆棚。
用瓊脂、白涼粉、或者吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
小沫受《how to cook that》的啟發，用白涼粉和注射器製作出了這款花朵水信玄餅~

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

網購的白涼粉

第2步：

白涼粉跟水的比例為1:20，根據自己要用到的模具的容量總和來計算所需量

第3步：

白糖的分量為白涼粉的四分之三即可
（可根據自己的口味加減糖的量）

第4步：

取少量水溶化白涼粉

第5步：

第6步：

將糖，水，和白涼粉倒入鍋中加熱，攪拌至煮沸

第7步：

第8步：

因為沒有買水信玄餅的模具，就用的家裡的小茶杯

第9步：

將白涼粉溶液倒入模具中冷卻兩小時以上

第10步：

等待冷卻的時間準備吉利丁粉，30g水和20g煉乳

第11步：

水倒入裝吉利丁粉的碗中，基本攪拌均勻，於微波爐中高火1分鐘

第12步：

將煉乳倒入加熱後的吉利丁中攪拌均勻

第13步：

需要幾種顏色就分成幾份

第14步：

加入適量色素，我加的是黃色，紅色，粉紅色和藍色

第15步：

用牙籤將顏色混合均勻

第16步：

一個一次性注射器（可以網購的）

第17步：

吸取少量黃色的

第18步：

安上針頭

第19步：

用牙籤在已凝固的水信玄餅底部挖一個小洞

第20步：

換成棕色的茶杯看的清楚一些，將針頭插入剛剛挖好的洞裡面，邊輕微推動注射器，邊反覆插入，但不要戳到底，則可形成花蕊

第21步：

所有的花蕊完成後，開始做花瓣，吸取少量粉色的，這個時候應該已經凝固了，可放入微波爐熱20秒即可繼續使用
若針頭堵住了，放入50度左右的熱水中清洗即可繼續使用

第22步：

製作花瓣的方法是，從靠近花蕊的部分開始，將針頭插入後，緩慢平移少許距離，同時輕微推動注射器，然後拔出針頭，迴圈進行

第23步：

做好一朵小花

第24步：

全部完成後靜置半小時等待花的部分凝固

第25步：

最後可用牙籤輕輕沿著杯壁刮一圈，小心脫模
有專門的模具的親們脫模就會更方便了

第26步：

可能因為不是專門的的水信玄餅模具做出來的，所以表面不是很光滑，不太上相，雖然做法有點複雜，但相信親們也應該能做的很漂亮

第27步：

有點反光，實物看著更漂亮

第28步：

來幾張近照

第29步：

看著很漂亮，捨不得吃系列

第30步：

切開裡面長這樣~
嗯，有淡淡的甜味瀰漫在口中~

小貼士：

小心使用注射器喲