墨墨手作第五期:蛋黄酥手工美食烘焙教程
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啦啦啦
主要材料:
奶黄馅↓ | 鸡蛋 2个 |
糖 90克 | 牛奶 50克 |
面粉 30克 | 植物油 30克 |
水油皮↓ | 面粉 130克 |
植物油 28克 | 糖 10克 |
水 65克 | 油酥皮↓ |
面粉 150克 | 植物油 75克 |
其他↓ | 蛋黄 1个 |
所需工具:
盆或碗 三个 | 烤箱 |
搅拌的东西 |
制作步骤:
第1步:
把前面需要的奶黄馅材料搅拌在一起。上锅蒸20分钟,五分钟搅拌一次。
第2步:
放凉后揉成球,分成12等份。
第3步:
水油皮和油酥分别和成面团,都分成12等份,然后再把油酥包到水油皮里边,团成团,醒十分钟。
第4步:
按扁压成长型,卷成卷,醒十分钟,这一步要反复两次。
第5步:
把蛋黄酥包到醒好的面皮里边,顶层刷蛋黄液,撒芝麻。
第6步:
烤箱预热后,上下180度,烤二十五分钟,出炉。
小贴士:
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