酥皮泡芙手工美食烘焙教程
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奶香味浓郁甜酥可口!!!
主要材料:
低筋面粉 90克 | 黄油 40克 |
糖 40克 | 杏仁粉 25克 |
水 50克 | 色拉油 50克 |
鸡蛋 3个 |
所需工具:
橡胶刮刀 1 | 打蛋器 1 |
制作步骤:
第1步:
材料工具准备好,烤箱预热至上下火温200度
第2步:
黄油里加入白糖拌至黄油发白
第3步:
倒入杏仁粉拌匀
第4步:
再加入低精面粉拌匀(注意这里我只加入了40克的低精面粉)
第5步:
把拌匀的面团放入保鲜袋里,包好后放入冰箱冷藏1小时左右
第6步:
把称好的水倒入锅里
第7步:
再加入色拉油
第8步:
把锅里的水油烧开
第9步:
倒入剩下的低精面粉用打蛋器搅匀(注意速度要快锅底一起膜就要离火继续搅拌)
第10步:
用橡胶刮刀拌至面糊温热不烫手,分次加入鸡蛋拌匀!(注意鸡蛋最好中等大小的)
第11步:
拌至面糊在橡胶刮刀上成倒三角状
第12步:
把拌好的面糊装入装有圆嘴的裱花袋里
第13步:
挤在放有防粘布的烤盘里(注意一定要放防粘布一般的烘焙纸是不行的)
第14步:
挤完以后用喷壶喷一些水在泡芙体上防止泡芙体干掉
第15步:
桌面上洒一些低精粉抹匀了
第16步:
把放在冰箱里的酥皮面团拿出来,搓成圆柱形
第17步:
切成小块
第18步:
搓圆压扁后放在泡芙体上(注意轻轻的放,放好后可以刷点蛋液在酥皮上也可以不刷,只不过刷过的颜色好看些)
第19步:
放入预热的烤箱里,烤上20分钟左右(注意烤的时间跟泡芙大小有关,还有不同的烤箱温度会有所偏差!)
第20步:
烤好后拿出晾凉
第21步:
凉透后灌入打发好的淡奶油
第22步:
可以马上吃也可以放冰箱冷藏后食用(我个人觉得冷藏后的口感更好)
第23步:
第24步:
小贴士:
烫面时注意速度要快火不宜过大,掌控不好容易把面烫糊了!
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