萬聖節糖霜餅乾~手工美食烘焙教程
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小沫做了一套萬聖節主題糖霜餅乾,包括南瓜,幽靈,骷髏頭,蜘蛛網和蝙蝠,有興趣的童鞋可以跟着學一學~
主要材料:
黃油 80g | 細砂糖 50g |
雞蛋 1個(約60g) | 低筋麪粉 190g |
蛋清 20g | 糖粉 160g |
色素 適量 |
所需工具:
烤箱 | 餅乾模具 |
電動打蛋器 | 牙籤 |
裱花袋 |
製作步驟:
第1步:
黃油切小塊,室温軟化
第2步:
加入細砂糖攪拌均勻
(手打即可)
第3步:
第4步:
分兩次加入全蛋液,攪拌均勻
第5步:
攪拌到這個狀態就差不多了
(黃油不必打發得太厲害)
第6步:
篩入麪粉,用刮刀以翻和壓的手法混合
第7步:
成團即可
第8步:
用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1小時
第9步:
在案板上撒上面粉或者鋪保鮮膜,然後將麪糰擀成3毫米厚
第10步:
用餅乾模具壓出圖形
(蝙蝠)
第11步:
(幽靈)
第12步:
(南瓜)
另外還需要圓形模具
第13步:
烤箱預熱好,160度12分鐘
(根據自家烤箱情況調整温度和時間)
(沒有烤箱也可以平底鍋慢慢炕)
第14步:
餅乾烤好後放在一邊待用
第15步:
20g新鮮雞蛋的蛋清
如果覺得不衞生可以買專門的蛋白粉來製作
裝蛋清的容器需要乾淨且乾燥
第16步:
稍稍打發起泡
第17步:
每次加入少量糖粉打發
(每次少量的原因是糖粉若一次性加入會有多餘的糖粉飛出)
第18步:
最後用勺子盛一勺,勺子倒過來糖霜不會掉落,則得到“膠狀”糖霜,可用於餅乾的粘合,加水則可得到其他狀態的糖霜
第19步:
“膠狀”糖霜需馬上裝入保鮮盒中密封,因其遇空氣很容易變幹
第20步:
取適量“膠狀”糖霜,每次加入一滴水,用勺子輕輕攪拌,直到盛起一勺,將勺子倒過來,糖霜會整團掉落,就得到裱花用糖霜了,繼續加水,勺子盛起,會一條線滴落,就是填充用糖霜了
第21步:
其他顏色的糖霜需要加少量色素調色
(若使用的是色素膏,則調好後再加色素
若使用的是上色性不太強的液體色素,則先調顏色再加水調成合適的狀態)
第22步:
本次使用的都是填充用糖霜
第23步:
我用的是注射器裝水來調糖霜,也可以用滴管
第24步:
第25步:
調好的糖霜裝進裱花袋
第26步:
開始南瓜餅乾的製作
第27步:
橙色糖霜打底,除了南瓜頂部的位置,不平整或有氣泡的地方用排氣針或牙籤撥弄平整
(打底時一定要先描邊再填充)
第28步:
綠色的填充南瓜頂部
第29步:
用牙籤牽引綠色的糖霜,畫出一些小尖
第30步:
然後黑色糖霜點上兩個點
第31步:
用牙籤整理成三角形
第32步:
然後畫嘴巴
第33步:
動作要快,趁底部的橙色糖霜幹之前,用牙籤將嘴巴整理成形
第34步:
南瓜糖霜餅乾完成!
放在一邊乾燥
第35步:
蝙蝠餅乾用黑色打底,等表面乾燥後再進行下一步
第36步:
白色糖霜畫上眼睛
第37步:
黑色糖霜點上眼珠
蝙蝠糖霜餅乾完成!
第38步:
接下來做蜘蛛網的,黑色糖霜打底
第39步:
馬上用白色糖霜畫上幾個同心圓
第40步:
用牙籤從中心沿半徑往外面拉
第41步:
一個蜘蛛網就完成啦,放在一邊乾燥
第42步:
再來一個小的蜘蛛網
第43步:
第44步:
大的蜘蛛網表面幹了以後,用黑色糖霜畫上一隻蜘蛛
第45步:
紅色糖霜畫上蜘蛛背部的花紋,蜘蛛網糖霜餅乾完成!
第46步:
幽靈餅乾用白色糖霜打底
第47步:
白色沒幹時就要點上眼睛
第48步:
嘴巴位置點一個圓
第49步:
用牙籤整理出嘴巴的形狀
幽靈糖霜餅乾完成!
第50步:
最後是骷髏頭
黑色糖霜打底,等待乾燥
第51步:
白色糖霜畫出骷髏頭的大體形狀
第52步:
黑色糖霜畫出眼睛和鼻子
第53步:
用牙籤整理成形
第54步:
看圖應該就能懂了
第55步:
第56步:
第57步:
骷髏頭糖霜餅乾也完成啦!
第58步:
一整套的萬聖節主題糖霜餅乾就做好啦~
小貼士:
糖霜餅乾需要放在乾燥的環境乾燥,否則下面的餅乾容易變潮,空氣濕度較大的話,可以放在暖氣房或空調房中,如果有烘乾機當然最好了~
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