藍莓cheese cake手工美食烘焙教程
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這個教程記載了摩羯糊塗又固執的製作蛋糕的過程。
主要材料:
ricotta乾酪 | mascarpone乾酪 |
麪粉 | 酸奶 |
雞蛋 | 藍莓醬 |
藍莓 |
所需工具:
烤爐 | 22cm模具 |
製作步驟:
第1步:
^_^
第2步:
喜歡藍莓,一種莫名的喜歡。
可能是因為它的名字而喜歡上它的味道……
也可能是因為它的顏色而覺得它帶着神祕感…
第3步:
藍莓的外皮是深藍色的,裏面的果肉是半透明微綠的,打成醬或烤熟後是濃郁的紫紅色。
好迷人的顏色,看的都流口水了!
第4步:
入正題吧!
蛋糕底是用200克可可味餅乾壓碎加入融化的80克黃油,攪拌均勻,平鋪入蛋糕模具,用勺子壓實。
第5步:
蛋糕部分是400克mascarpone乾酪,250克ricotta乾酪,3大勺原味酸奶,再加三大勺藍莓醬,攪拌均勻。
本想留一半白的不加藍莓醬,就有兩種顏色可以做點花紋。真是手太快,一下就給攪了😓
第6步:
再加入一勺麪粉和半勺澱粉,攪勻。
擠入半個檸檬汁,再攪勻。
加入少許的麪粉和澱粉是因為可以使蛋糕變得比較鬆軟。一般的cheese cake吃起來感覺比較紮實,一塊下肚就覺得撐的難受。鬆軟點的我可以多吃幾塊。😋
第7步:
加入打發的雞蛋同樣是起到鬆軟的作用。
看到一個食譜中有打發蛋黃,很想馬上試試所以硬是把這個步驟塞進來。😜
兩個雞蛋,蛋黃中加入20克白糖和一勺蜂蜜,果然很容易就打發了。蛋白和30克白糖打發,可以加入幾滴檸檬汁打得更容易。
混合打發的蛋黃蛋白輕輕攪拌,再與之前的麪糊混合。
第8步:
到了這裏還想着本來是要做兩種顏色的,於是分出一小部分加入更多的藍莓醬,使它的顏色更深,裝入裱花袋。
有很多方式可以做出不同花紋,可是我偏偏……哎,想要擠個螺旋狀的,可是深色麪糊太多,搞砸了!
😰就這樣繼續吧。把藍莓洗乾淨吸乾水分撒入麪糊中,可以用筷子把它們壓下去一點,再刮平表面。
第9步:
爐子小火140度一小時,烤好關火,繼續放爐子裏半小時以上。徹底涼卻後放冰箱裏2到3小時。
第10步:
我還是念念不忘我的螺旋狀啊!
於是就拿烤箱紙剪了個🌀,哈哈哈,灑點糖粉,白色螺旋出現了,這下心裏總於舒坦了!😄😄😄😄
再擺上幾顆藍莓和幾片薄荷葉做裝飾。
第11步:
完成!
拍照時間!
第12步:
切開看看
第13步:
切到裏面的藍莓,流出好誘人的醬汁…😋
還是能看出一點點深淺不一的顏色😂😂😂
第14步:
嚐嚐看………😌
第15步:
😊!!!
小貼士:
我用的酸奶是帶甜味的,如果是淡的的話可以適當多加些糖。
雞蛋黃和蛋清分開打發再混合還是蠻不錯的,蛋糕吃起來細膩又鬆軟。
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