月餅創意手工美食烘焙教程
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美味月餅~
主要材料:
現成的月餅餡 | 月餅皮↓ |
麪粉 110克 | 糖漿 65克 |
油 25克 | 鹼水 2克 |
所需工具:
烤箱 | 50克的月餅模具 |
一次性手套 | 蛋黃液 |
刷子 |
製作步驟:
第1步:
調鹼水:鹼和水1比3
鹼水可以買現成的
第2步:
2克鹼水和25克油65克糖漿攪勻
第3步:
第4步:
第5步:
第6步:
放110克麪粉攪拌成麪糰
第7步:
醒面(1至2小時)
第8步:
把麪糰分成15克的皮,30克的餡,或20克的皮,30克的餡
第9步:
用麪糰包住餡,用模具壓,模具淘寶有賣哦
第10步:
蛋液
第11步:
烤箱預熱,先把月餅烤5分鐘定型,然後拿出來刷蛋液,別刷太多,然後再放進烤箱烤15分鐘到20分鐘,180度上下火(根據自家烤箱)
第12步:
完工!
小貼士:
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