中式點心桃酥手工美食烘焙教程
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這是把傳統桃酥改良過的配方,用的是我們很好買到的食材!
主要材料:
高筋粉 190g | 酥油 110g |
細砂糖 120g | 全蛋液 35g |
小蘇打 3g | 泡打粉 3g |
杏仁粉 60g |
所需工具:
橡膠刮刀 1 | 粉篩 1 |
電子秤 1 | 膠刮 1 |
打蛋器 1 |
製作步驟:
第1步:
先把要用的食材準備好,一會用的時候就有條理了。再預熱烤箱,上火180度下火130度!
第2步:
雞蛋調勻備用。這裏用的打蛋器是小號的,沒有也可以用筷子來調勻!
第3步:
在酥油110g裏面加入細砂糖120g。注意我們這裏用的酥油不是黃油哦!
第4步:
把酥油和細砂糖用按.壓.刮.鏟的方法拌勻。注意冬天油比較硬,可以先把酥油放烤箱裏軟化一下,然後再加糖拌勻。但是酥油不能化過了,油要是化成液態的,後面就不好操作了!
第5步:
把全蛋液35g.倒入油糖裏面,拌到油糖把全蛋液都吸收進去就可以了。
第6步:
再加入60g的杏仁粉拌勻
第7步:
用粉篩把高筋粉190g.小蘇打3g.泡打粉3g,篩到大盆裏拌勻。注意這裏的小蘇打.泡打粉不能去掉,去掉後會影響桃酥的成形和口感!
第8步:
前面的步驟拌好後,把它到在操作枱上收攏分成兩份。
第9步:
用手把分成兩份的材料一一搓勻。一份是原味的,另一份我加了10g的黑芝麻。注意不要搓的太久,那樣麪糰會變得很黏,黏在手上就不好操作了!
第10步:
我用稱把麪糰分成40g一個的小團,這樣大小一致就不會有的還沒熟,有的已經焦掉了。當然如果你嫌麻煩,又對自己的分團能力很自信,那就把稱放一邊吧!
第11步:
分好團已後,把它搓圓放到烤盤裏,再用擀麪杖在麪糰中間壓一下就可以了。注意壓的時候要是麪糰裂開了,請用手把裂開的地方合起來!
第12步:
整形完成後放到預熱好的烤箱裏,烤上30分鐘。注意請根據自己家烤箱温度的差異,來調整火温和烘烤的時間!
第13步:
烤到20分鐘以後,請注意觀察桃酥表面的顏色變化!烤成金黃色就可以取出來,放一旁等它完全放涼。
第14步:
吃不完我們可以把它放到密封的飯盒裏保存,這樣就不會受潮回軟了!
第15步:
配一杯自己喜歡的茶😋
第16步:
我的家人都很喜歡吃,這個油糖都有點重,好吃也要少吃點哦!😁😁
小貼士:
一定要放涼了再吃哦!要是熱的吃,口感就不酥脆了。
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