自制香辣涼皮手工美食烘焙教程
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第一次做,
主要材料:
麪粉 |
所需工具:
蒸鍋 |
製作步驟:
第1步:
麪粉加水揉至不粘手,然後蓋上濕毛巾醒十幾分鍾
第2步:
再加一點水,開始洗面,反覆揉搓,然後洗面的水倒入另一個容器中,
第3步:
差不多洗個5次水,直到面變黃有很多蜂窩孔,水變清就好了
第4步:
然後把黃色的麪糰上蒸鍋開蒸,
第5步:
大概20分鐘,蒸熟拿出放冷
第6步:
切丁,這就是涼皮裏面的麪筋
第7步:
那洗面的水靜置6小時
第8步:
然後上面的清水舀出來
第9步:
最後剩下沉澱的面水,攪勻
第10步:
過篩
第11步:
黃瓜刨絲,還有豆芽,想放什麼放什麼
第12步:
碗刷一層油,防粘,油要是熟油,就是加熱過後冷卻的油
第13步:
舀一勺面水,大火三分鐘即可
第14步:
碗拿出來後碗底放水龍頭上衝可以快速冷卻,好脱模,額……第一張失敗
第15步:
第二張有點樣子了,切條
第16步:
然後放入油辣椒啊,醋啊,以及你愛的調味料,拌勻即可,還挺好吃
第17步:
重油
小貼士:
就是等面水沉澱的時間太長,
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