記憶中的味道——柚子皮手工美食烘焙教程
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小時候很喜歡吃柚子皮,那韌韌的嚼勁,淡淡的麥芽味,是很讓人忘懷的。曾經見到別人自制的柚子皮,狠狠地驚豔了一回。原來,柚子皮真的是用柚子皮做的。長大後,總是覺得外面買的柚子皮太甜太膩了,剛好在朋友那買了一大袋正宗的沙田柚,重要的是沒有泡藥水的。吃完柚子肉,正好可以做柚子皮吃。嘗試幾次後,終於做出自己滿意的柚子皮了!不甜不膩,好吃到停不下嘴。現分享作法供大家借鑑
主要材料:
沙田柚皮 1個 | 麥芽糖 400克 |
鹽 適量 | 清水 適量 |
所需工具:
鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
削皮,去掉有脈絡的白色部分。
第2步:
切片。
第3步:
清水裏清洗~撈起並擰乾,重複數次去苦澀味。。
第4步:
煮開淡鹽水,加入擰乾的柚子皮,煮開,撈起過冷河,擰乾備用。
第5步:
倒入麥芽糖和約100克水。煮融糖後,倒入柚子皮。
第6步:
柚子皮充分吸收麥芽糖後,熄火。可加入椰絲拌勻。
第7步:
均勻平鋪在烤箱上。220度15分鐘後,120度30分鐘。烘乾水分。
第8步:
第9步:
晾涼後入袋子或瓶子,隨時享用。
小貼士:
1、沙田柚儘量選沒泡過藥水的,原因大家都懂的。
2、因為每個烤箱的温度會有所不同,烤箱的温度僅作參考。
3、清洗柚子皮時,多次擰乾柚子皮水分,主要是把柚子皮天然的苦澀味去掉,所以這步驟不能偷懶哦。
4、麥芽糖最好自制,如果購買務必買大品牌的,不要貪小便宜。要知道真正的麥芽糖在製作過程中是不加糖的,製作成本比較高。
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