Cheese Cake手工美食烘焙教程
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芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕等,是西方甜点的一种。
主要材料:
奶油奶酪 100g | 黄油 30g |
牛奶 30g | 淡奶油 20g |
—————— 以上隔水融化 | 玉米淀粉 20g |
牛奶2 30g | ------------- 以上混成面粉水 |
鸡蛋 3个 | 糖粉 45g |
柠檬汁/香草精 几滴 |
所需工具:
锅碗瓢盆 | 打蛋器 |
电子秤 | 筛子 |
6寸活模 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
(用固定模的可以不用做饼干底)底用的是奥利奥饼干碎,压碎一点
第2步:
(用固定模的可以不用做饼干底)加入黄油,搅拌均匀
第3步:
(用固定模的可以不用做饼干底)入模,压平,放进冰箱冷藏❄️
第4步:
奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油,隔水加热至融化,不用加热太久
第5步:
直到没有颗粒,放凉待用
第6步:
🌽玉米淀粉加入牛奶(淀粉倒进去的时候会凝固,倒进去记得拿勺子挖起来)搅拌均匀,待用
第7步:
鸡蛋的蛋清蛋黄分开,蛋黄加入奶酪糊里,搅拌均匀
第8步:
蛋清加进几滴柠檬汁/香草精,分3次加入糖粉
第9步:
我打打打🌸
第10步:
打至大弯钩
第11步:
蛋白加入奶酪糊里,搅拌均匀
第12步:
加入牛奶,搅拌均匀
第13步:
蛋糕糊过筛,糊装进模里,在桌上震一震,震掉气泡(烤箱预热,上下火150度)用水浴法 ,大烤盘里放个小一点的烤盘,大烤盘里加水。预热后模放在小烤盘里。
第14步:
上下火:150度40分钟;然后120-130度30分钟;最后160度5分钟,烤完在里面焖30分钟,让蛋糕慢慢回落,避免蛋糕回缩
第15步:
✪ω✪冷藏一下更好吃
第16步:
(๑• ω •๑)
小贴士:
判断芝士蛋糕是否熟:出炉后放凉,旁边会自己脱模一圈,左右晃动会抖,有点沙沙声,但拍拍表面,表面干爽,没有沙沙声,就是熟了
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