奶奶的粽子手工美食烘焙教程
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今晚家里的瓜娃子就要上学了,为了取个好意头,希望他明年“高中”,于是奶奶决定今天包粽子~瓜娃子自己还是很有实力的,祝他好运!😘还有,端午节我没吃到家里的粽子,所以这次补上~好吧,其实是老家有新鲜的粽子叶,而我嘴馋了😄…
主要材料:
糯米 若干 | 花豆 若干 |
五花肉 若干 | 芝麻 若干 |
粽子叶 若干 | 竹子 若干 |
所需工具:
锅 一个 | 盆 一个 |
压力锅 一个 | 碗 若干 |
剪刀 若干 | 勺子 若干 |
制作步骤:
第1步:
昨天从老家新鲜摘的粽叶~最新鲜的食材哟!先把粽叶修剪好,再用热水浸泡几个小时,然后一张一张洗干净,再用热水泡一个晚上。
奶奶说,以前在老家都是用大锅煮的;主要是使粽叶变软,否则包粽子的时候叶子会很容易破裂。
第2步:
看到竹枝(我也不造怎么说这个,方言打不出来,就叫竹枝吧),也许你会很奇怪~但必须说,我们家的粽子都是用竹枝绑的~这些竹枝都是奶奶用一筒筒竹子破成这样的,可惜只有五月初的时候才能看到,破几筒就可以用很久了,那时候满屋子都是竹子香,简直不能更棒了(*^0^*)~
破竹枝也是一个神技能力,我学不会(T_T)
第3步:
开始准备馅了~
先把花豆浸一段时间,洗干净,然后加油盐翻炒一下
第4步:
然后干炒芝麻,一定不能有水,这样芝麻才香;
五花肉和少量蒜蓉加油盐炒成半熟,放心,最后吃粽子的时候我是没吃到蒜味的;
芝麻和五花肉搅拌在一起
粽子出来以后,五花肉就会入口即化,入口回甘,超赞!!芝麻也是香香哒!!
第5步:
糯米也是加油盐翻炒一下,我不明白奶奶为什么还要加点花豆进去,我的内心几乎是崩溃的Orz…
好吧,不要吐槽是什么馅,主要是我家只有这点东西,奶奶身体不好就不加绿豆了。其实老实说,这次的馅我不太满意(T_T)…
我喜欢吃的是:米+绿豆+栗子+肉,酱紫的~
第6步:
泡好啦~
第7步:
材料都准备好啦~奶奶也是材料?!('▽'〃)~~
第8步:
对了,得先把竹枝分成一根根的…之前没完全破开是为了方便存放,不会散…
奶奶在破竹子的时候,突然和我说:“每次弄这个的时候,我就会想起你爷爷,以前每次包粽你爷爷都会坐在我旁边,帮我弄这个。哪个竹枝粗了,就帮我破成两条…”我听着,鼻头都酸了…QAQ
奶奶还说,爷爷没死之前,她从来不用进厨房的,因为爷爷不给…后来爷爷不在了,为了照顾一群瓜娃子,她才开始进厨房的…(爸爸妈妈不在家)
嘤嘤嘤,好羡慕(T_T)
第9步:
对了,这个是奶奶以前在破竹子的时候,用不要的竹渣(我真的不造叫什么T_T)给我做的小人儿~😘,这个我也学不会Orz…
先去吃碗粥,回来就开始包粽子了!
第10步:
然后,回来的时候…奶奶已经包好第一条粽子了…好坏,她不等我,明明说好的…“头粽”是要给瓜娃子吃的,希望他明年有个好成绩,我相信他!
第11步:
第二条粽子,我先粗略放一下奶奶的教程,后面才是我的细节…
因为奶奶不喜欢我玩手机,所以不敢明目张胆要求拍照,怕被骂…
卷漏斗,放材料
第12步:
压粽尾
第13步:
调整每个角
第14步:
折粽尾成角
第15步:
调整
第16步:
再调整
第17步:
挑竹枝
第18步:
绑粽子
第19步:
成啦~好吧,这是我这次的第一个粽子,好久没包,好丑啊啊啊QAQ
第20步:
我发现不管我怎么包,我觉得我包的角都不好看…
奶奶包出来的粽子这个面是等边三角形,而我的是锐角(T_T)心好塞…我也好想包出漂亮的粽子…
第21步:
来,正式开始了!
先拿两张粽叶,头尾相对着放,有毛的那一面朝上。
第22步:
小心一点卷成漏斗状,注意里面那层的尾巴不要太长,要不然后面不够折角,看到中间那条叶子骨吗,记得要放在上面。
第23步:
这个是粽子尾巴,记得另一张的叶子骨在下面,保证折角的时候够坚硬!
第24步:
角尖要卷好,不要穿孔,会漏米哒!
第25步:
放米,放肉,放豆
第26步:
放米,铺好
不要贪心放太多东西,要不然会爆掉的!
第27步:
放好米以后,反手抓粽尖,像这样
第28步:
第29步:
把粽尾巴压下去,左手拇指和中指压好两个角,避免漏米
第30步:
看看这边
第31步:
大概就是这样的,这两个角也出来了!
第32步:
压好两个角以后,就可以用右手慢慢收紧粽尾
第33步:
然后折出第四个角,调整好角度再折,各方面要贴好
第34步:
看中间这里,要贴紧,不能有空隙!
各处检查好,不要等出锅才发现会露馅!
第35步:
然后把竹枝一头扎进粽子里,开始绑粽子,绑的时候可以拉紧一点,不要让它松散,要不然出锅就可以吃粥了…
第36步:
绑好以后,就可以把多余的尾巴剪掉
第37步:
剪好以后就漂亮了😘
第38步:
一个粽子就完成啦啦啦!
其实我总觉得我折的角不好看,奶奶就说:“能学会已经很好啦,你妈和你二伯娘怎么教都不会来着,这个眼见手把功夫,以后练多了,自然就好看了!又不是要做酒席…想当年啊,你太奶奶包的那才叫好看,别人家做酒席,还专门请她去包粽子的!”
然后,我就有好大安慰了~
第39步:
一个多小时,包了差不多二十条粽子,我也就这点能耐了('▽'〃)~
第40步:
这个是上一年包的第一条粽子的图,可是说又是我人生的一大越步啊😘
第41步:
我真棒😄~~
第42步:
出锅啦啦啦~香喷喷哒,好饿~
第43步:
还是童年的味道,嗷嗷嗷~
小贴士:
放这个教程出来,更多的是想我能够把这门手艺学会,希望以后我的孩子也能吃到我亲手包的粽子…
还有,怀念一下童年的幸福味道!感谢奶奶把我们这群瓜娃子带大😘~
还有祝家里高三的瓜娃子明年顺顺利利~
谢谢观看~
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