如何把小魚炸的酥脆的祕訣!快來看看吧!
主要材料:
魚、雞蛋、澱粉、鹽、蒜、姜、五香粉、油 |
所需工具:
不粘鍋 |
製作步驟:
第1步:
魚、雞蛋、澱粉、鹽、蒜、姜、五香粉、油。雞蛋一個,加入澱粉打散。雞蛋糊要稠一點。
第2步:
小魚洗好控幹,廚房紙擦乾。小魚沾麵糊下鍋。油溫三成熱。
第3步:
小火泡著炸。怕粘鍋就用姜把鍋子擦一遍。火一定要小,油要把魚淹沒。
第4步:
魚肉有點粘鍋的時候慢慢調高溫度,逐漸用中火炸酥。放姜和蒜蓉。
第5步:
起鍋放五香粉和雞精。蛋糊裡鹽要加合適。不要加水。蛋糊裡只有雞蛋和澱粉,不然不酥脆。
小貼士:
沒什麼難的,關鍵是魚下鍋的溫度不要太高了。油下鍋後緊接著就下魚,用筷子一條條放進去。魚表面保證一直都是軟軟嫩嫩的,要是油溫太高會導致表面焦了,骨頭都還沒有酥。小火浸泡最後中火到大火,這麼著炸才能酥脆。
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