製作冷制手工皁遇到的trace問題

昨天有

朋友問遇到不能trace的情況，回顧一看本站黃沒有trace方面的專文，剛好週末就寫下這篇短文總結一下製作冷制手工皁時可能遇到的trace問題。手工皁不能trace的情況主要是新手會遇到這樣的問題。trace 英文直譯過來是：痕跡（名詞），它代表了手工皁DIY過程中皁液的一個標誌性的狀態。 簡單的說：當皁液經過反覆攪拌、開始變稠（類似於可以流動的酸奶），用攪拌工具挑起來再滴下去、皁液表面出現清晰的“痕跡”的時候，就叫trace了，這個狀態說明皁液已攪拌好，可以停止攪拌、進行超脂、入模等後續操作。trace是個臨界點狀態，皁液不會長時間保持trace狀態，所以針對trace、有以下幾種情況：1、trace不夠，油水分離——用攪拌工具把皁液挑起來再滴下去、皁液表面沒有出現清晰的“痕跡”一般而言，不能trace大致有這樣幾種情況：1 配方稱量有誤，這個是人為不小心或者稱量用具有問題造成，這個出不能trace的問題比較少，因為即使是有一些誤差還是會trace，只是以後的品質無法保證。2 配方INS值太低，配方中使用了高比例的軟油，清爽油脂多的配方trace就比較慢，因為現在氣溫很高，只要是配方沒有錯，即使慢trace的配方一般幾十分鐘也應該出現。這個初學者一般不會遇到，即使是70、80也一樣會trace，只是時間問題，3 溫度，現在這個夏季天氣的溫度很高，應該不會是這裡的問題。攪拌時環境溫度太低、導致皁液溫度過低。在冬季本站曾經做過純橄欖皁，攪亂7個多小時，當然太累中途是不連續的攪拌，最後還是trace，而且皁白花花的儲存了很久。4 新增物的影響，包括香精顏料等，有些新增物會加速或延緩trace5 攪拌程度不夠，有時新手不熟悉操作流程、沒耐心trace不夠的後果就是：皁液攪拌不充分，如急於入模，可能導致油水分離，diy失敗。補救措施： trace不夠相對來說還是很好補救的，就是繼續攪拌，直到真正trace為止。2、trace過頭——皁液象黏黏糊糊的膏霜了，用攪拌工具把皁液挑起來，皁液流動不暢，很難滴下去容易出現trace過了的狀況有：配方中使用了高比例的未精製油脂，配方中使用了高比例的硬油，使用電動攪拌工具來攪拌皁液trace過了的後果就是： 皁體因為過於粘稠、入模以後無法排出氣泡，使得成品皁質地粗糙。補救措施： trace過了很難補救的很好，只能快速入模、or乾脆手工造型（搓圓球等等）。3、假trace——用攪拌工具把皁液挑起來再滴下去、皁液表面出現了清晰的“痕跡”，但一加熱皁液又變稀了，“痕跡”消失容易出現假trace的狀況有：配方中添加了蜂蠟，冬季操作環境氣溫比較低假trace的後果就是：假trace的實質是trace不夠，皁液攪拌不充分，入模後會油水分離，diy失敗。補救措施： 把皁液重新加熱到3842℃，繼續攪拌就可以。

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