[轉載]冬日暖洋洋－－番茄金針肥牛煲

原文地址：冬日暖洋洋－－番茄金針肥牛煲作者：

我的第三本美食書，出版已有好幾個月，

書名《烹享慢生活：我的琺琅鍋菜譜》。

看書名熟悉這種鍋的朋友就知道，

這是一本專門為琺琅鍋寫的食譜。

是的，因為太多人經常私信給我要琺琅鍋的菜譜，

所以蒙生了寫一本專門食譜的想法。

這本書出版後，不管是在噹噹網還是地面店，

銷量都超乎我和編輯的意料，

看來琺琅鍋，最近幾年慢慢被大家熟悉並且愛上了。

它的外型漂亮，實用性也很強，

微壓、卓越的鍋內熱迴圈、原汁原味烹飪……

著實是我比較喜歡的一款鍋。

書裡面的食譜，沒有在部落格釋出過，

我想從現在開始，慢慢的會在部落格發一些琺琅鍋食譜，

有寫在書裡的，也有最近新做而沒有來得及被收錄進書裡的～

今天寫的這篇就是最近新做的，

非常適合冬日來吃的一個琺琅菜。

噹噹網光速電梯：（點選進入）

《烹享慢生活：我的琺琅鍋菜譜》

番茄金針肥牛煲

【美味筆記】：

1.肥牛事先不需要解凍，可以直接入鍋炒，不要炒太久，看到肥牛大部分轉色發白，還有一小部分是肉紅色就可以出鍋，因為後面步驟還要燜的。這一步炒全熟了，後面再燜肥牛就老了。

2.蔬菜搭配可以更換哦，金針菇可以換成其他菇類，還可增加其它蔬菜的品種。但是番茄不建議換，因為感覺番茄肥牛是經典搭檔，這兩位搭在一起出來的味道無可比擬。

3.這個菜全程不加水，一來琺琅鍋本身密閉效能好，烹飪過程中水分不容易流失，而來番茄本身水分多，所以這個菜做好你會發覺非但不會糊鍋，湯汁還不少呢，吃的時候蘸著湯汁吃，味道很贊。

4. 不加鹽，鹹味來自兩湯匙生抽，足矣～