櫻花馬卡龍的美食製作教程圖解 如何做櫻花馬卡龍

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櫻花馬卡龍

櫻花馬卡龍的材料：

主料：蛋白50克、細砂糖20克、杏仁粉60克、糖粉105克、鹽漬櫻花少許輔料：黃油50克、淡奶油25克、蛋黃2個、牛奶7克、朗姆酒3克、粉色素適量

櫻花馬卡龍的美食製作教程圖解：

1.將鹽漬櫻花涼水浸泡2h；

2.杏仁粉、糖粉混合均勻；

3.加入20g的蛋白，攪拌均勻；

4.滴入適量的色素，混合均勻；

5.細糖分次加入剩餘的蛋白中，快速攪拌至硬性發泡；

6.分次與杏仁粉混合物攪拌；

7.將拌好的麵糊裝至裱花袋，在馬卡龍墊上，直徑約2cm；

8.擠制好後，自然風幹30min，至表面不粘手即可

9.烤箱調製焙烤檔150度，烤制約15min即可；

10.淡奶油和蛋黃加熱混合均勻；

11.黃油軟化和細糖打發；

12.加入置涼的蛋黃奶糊 ；

13.最後加入朗姆酒和牛奶，攪拌均勻，冷凍1h

14.置涼的馬卡龍加入夾心，表面沾上瀝乾水分的鹽漬櫻花