三鮮湯圓的美食製作教程 教你製作三鮮湯圓

三鮮餡，一鮮為鮮肉，第二鮮是冬筍，第三鮮就是開洋了，再配上一點豆乾以軟口，也是非常好吃的。

三鮮湯圓

三鮮湯圓的材料：

主料：水磨湯圓粉300克、溫水120毫升、冬筍一根、薰幹一塊、瘦肉200克、開洋少許

配料：鹽、黃酒、生抽、油、小蔥

三鮮湯圓的美食製作教程：

一、準備

1. 冬筍對半切開，在沸水中焯過撈起切丁，薰幹切丁。

2. 開洋用開水泡過，去掉蝦殼，切碎。

3. 瘦肉切成小粒，用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。

4. 湯圓粉用適量溫水調成絮狀，再揉成團。

5. 在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉，用溼布蓋住靜置20分鐘。

二、炒餡

1. 鍋中放適量油，先下入冬筍丁翻炒。

2. 再依次下入豆乾丁和開洋碎，炒勻後烹入黃酒和生抽，最後調入適量鹽。

3. 起鍋後裝在敞口的盤子中晾涼備用。

三、製作

1. 取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）

2. 先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。

3. 左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成一個小揪揪即可。

4. 水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。

5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。