涼麵手工美食烘焙教程

自己做的涼麵才有家鄉那個味道

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

因為家裡有鹼水面，我就直接用的鹼水面煮，如果沒有鹼水面，一般的掛麵也可以，但是沒有那麼好吃

第2步：

麵條入鍋煮至麵條中間還有一個白點時撈起控水，一定不能煮到全熟。掛麵就煮到八分熟就要撈起來。

第3步：

將瀝乾水分的麵條放在砧板上，加上一勺植物油。如果是掛麵做的話可能油會加的稍微多一點點。

第4步：

用筷子快速將其拌勻，防止麵條黏在一起。

第5步：

將還有餘熱的拌了油的麵條鋪開放涼。

第6步：

放涼後裝入碗中備用。（可以燙一點綠豆芽鋪在麵條下面，或者海帶絲，黃瓜絲或者胡蘿蔔絲等等，因為是突然想做沒有準備，所以我省略了這個。加上會好吃一些呢。）

第7步：

將姜蒜都切成沫沫，加上一大勺子涼開水，做成姜蒜水。

第8步：

加入兩勺半特級金標生抽（一定要特級金標，拌出來的那個味道比普通生抽拌出來好吃太多太多）

第9步：

加半勺子醋，也可以不加，看個人口味

第10步：

加一點點白砂糖提味

第11步：

將之前準備好的姜蒜水撇開姜蒜沫，只把水加進麵條裡。

第12步：

加入少許花椒粉

第13步：

加入私房紅油辣子

第14步：

加入蔥花

第15步：

加入烤花生米

第16步：

拌勻就是一碗超級好吃的川味涼麵了。