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黑芝麻花生老婆餅手工美食烘焙教程

2019-10-08 美食烘焙

都是家裡可找到的材料

主要材料:

  普通麵粉       100g(水油皮)  細砂糖       15g(水油皮)
  水       45g(水油皮)  豬油       10g(水油皮)
  全蛋液       1個(水油皮)  低筋粉       80g(油酥)
  豬大油       50g(油酥)  花生或花生粉       70g(餡料)
  白糖       70g(餡料)  涼水       110g(餡料)
  黑芝麻       30g(餡料)  黃油或豬油       35g(餡料)
  蛋黃液       1個(表皮)  黑芝麻或白芝麻       少許(表皮)

所需工具:

  烤箱       1個  不粘鍋       1個
  面盆       1個  電子稱       1個
  保鮮膜       1張  擀麵杖       1個

製作步驟:

第1步:

1. 先製作餡料。(也可以直接用現成的紅豆沙餡)。 水。細砂糖。豬油倒入鍋中,沸騰後轉小火,倒入花生粉,(可用生花生炒熟壓成粉)快速攪拌,如果太稀可加少許麵粉,成為粘稠的餡,關火。用小碗裝上放到冰箱冷凍20分鐘備用。(沒來得及照照片)

第2步:

2. 水油皮和油酥分別揉成麵糰。(水油皮若太粘可以適當加點麵粉)

第3步:

3. 分別揉成16份,用保鮮膜蓋住醒10分鐘。

第4步:

4. 取一塊水油皮包一個油酥,像包包子一樣收口,收口朝下。

第5步:

5. 用擀麵杖擀成牛舌狀,不用特別薄。

第6步:

6. 從左到右捲起來。

第7步:

7. 收口朝下。

第8步:

8. 橫向擀開長條狀,捲起來備用。

第9步:

9. 全部卷好,用保鮮膜蓋好靜置20分鐘。(不能省,為了讓餅子更酥)

第10步:

10. 醒好的麵糰用擀麵杖擀開中間厚邊緣薄,用勺子挖一團餡料包入麵糰,收口收緊朝下按扁。

第11步:

11. 烤盤放上吸油紙,放入餅子。用刀子輕輕割兩道或三道口子防止餅子內部爆餡,用筷子或刷子在表面刷上蛋黃液,再撒少許黑芝麻或者白芝麻。
12. 預熱烤箱,200度3分鐘。(這個溫度看個人烤箱適當調整)

第12步:

13. 放入烤箱200度,20分鐘,時間看個人烤箱,我的是小烤箱所以時間稍微長點。烤好裝盤。(´▽`)

第13步:

我還做了個大份的

標籤:黑芝麻 花生 老婆 芝麻桿手工作品
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