小諄邀您一品功夫茶香手工美食烘焙教程

小諄是個潮汕妹紙，愛喝茶的潮汕妹紙～潮汕功夫茶貌似還蠻有名的。今天拍的教程是最簡版的功夫茶了，潮汕人必備技能～分享給大家

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

茶具，開水在煮ing

第2步：

1，白鶴沐浴 （洗 杯，燙杯）

第3步：

轉杯，這是洗杯子的方法，有點燙，受不了的還有可以用專用的夾子

第4步：

杯子燙過之後同樣用開水燙茶蠱，這是暖壺。

第5步：

2，烏龍入宮（落茶）
操作：加入茶葉，約摸有5分到7分滿，視喝茶人數而定

第6步：

3，懸壺高衝 （衝 茶）

第7步：

4，春風拂面
即用壺蓋刮沫

第8步：

5 關公巡城 （倒 茶）
第一遍茶水一般不喝衝到茶杯裡再倒掉
操作： 。“關公巡城”就是在沖泡工夫茶的時候，將茶泡上一二分鐘後用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水的份量和香味依次均勻地斟入並列的小茶杯裡，以免厚此薄彼。斟茶時要低行，以免香散味失。這種面面俱到、處處必行的巡迴運動，就如同當年的“關公巡城”。

第9步：

加水時須加到圖示位置

第10步：

6 韓信點兵 （點 茶）
操作：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；

第11步：

7 鑑嘗湯色 （看 茶）
8 品啜甘霖 （喝 茶）
客人您請～
功夫茶喝慣了容易上癮.功夫茶的特點是聞起來香,喝下去苦,回過頭甘.苦盡甘來,澀後回爽,有曲徑通幽，豁然開朗的妙處.因其回甘而有生津止渴之效果,又因其喉底的清爽,忍不住又勾起再喝一杯的慾望.這種情形就是梁實秋先生所說的"喝功夫茶如嚼橄欖,舌根微澀,數巡之後,好象是越喝越渴,欲罷不能."潮洲人出差,你問他有啥不習慣,他準會說沒功夫茶喝.喝慣了功夫茶的人,一天不喝便覺得難受.所以,茶癮大的人出差通常都帶上一套簡化的功夫茶具,以便隨時隨地只要是可以尋到剛燒的開水,就喝上幾杯.

小貼士：

關於功夫茶：
1、“頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉”：
主人沖茶時，頭衝（即第一次衝）必須衝後倒掉不可喝。因為裡面有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱， 要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
2、“喝茶皺眉，表示棄嫌”：
客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
3、“新客換茶”：
賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
4、“暗下逐客令”：
主人每以濃茶待人，但有時因自己工作關係飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。
5、“無茶色”：
主人待茶，茶水從濃到淡，數衝之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。
其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷淡，不盡地主之誼。
二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，故有“某人無茶色”之說。
6、“茶三酒四禿桃二”：
本地人習慣於在茶盤上放三個杯，是由於俗語“茶三酒四禿桃二”而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便於猜拳行酒令；可是外出看風景遊玩就以二人為宜，二人便於統一意見，滿足遊興。（注：禿桃的音譯在潮汕話中是遊玩旅行逛街的意思）
7、“酒滿敬人，茶滿欺人”因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。